Receita: Tofu Mexido com Acelga Chinesa

Receita: Tofu Mexido com Acelga Chinesa

Receita fácil com tofu!

Não sabe como incluir o tofu na sua alimentação? Tá aqui um jeito fácil e prático! E você usa o que tiver na geladeira!

Uma boa idéia pra complementar um pedido de delivery da Nakayoshi né?

Aqui fizemos o tofu pensando na substituição do ovo mexido, em especial para os vegetarianos. Além de ser uma forma de variar o preparo do Tofu no dia a dia, até mesmo quando ele já não está mais tãao fresquinho para ser consumido cru, ele assim cozido fica saboroso e você tempera como preferir!

Mostramos lá embaixo, algumas fotos do molho de ostras que usamos na receita. Ele é saboroso e bem concentrado, por isso não é preciso tanto nos preparos.
Tem um sabor levemente adocicado e pode ser usado em várias receitas, inclusive no shimeji na manteiga, aquele clássico!

Na Nakayoshi temos os produtos para você preparar aí em casa!

Temos mais receitas com molho de ostras por aqui!

INGREDIENTES:

– 500g de tofu

– 1 pé de acelga chinesa (pequeno) / ou outra verdura que preferir

– 1/2 cebola picada em cubos – 1 colher de sopa de óleo vegetal

– 1 colher de chá óleo de gergelim

– 1 pitada de sal

– 4 colheres de sopa de molho de ostras *

*pode usar comente shoyu para ficar vegetariano.

PREPARO:

– Higienize a acelga e pique em pedaços largos

– drene a água do tofu e passe um pano ou papel toalha para retirar o excesso de água

– com um garfo, ou com as mãos, desmanche o tofu em pedaços.

– Aqueça a frigideira ou panela “wok” com o óleo. Adicione junto o óleo de gergelim.

– refogue a cebola.

– coloque uma pitada de sal para ela suar.

– adicione, então o tofu em pedaços, e misture com cuidado para não desmanchar demais.

– Usei açafrão da terra para dar uma cor amarelinha a ele

– Deixe bastante tempo para ele secar.

– quando estiver mais seco, adicione a acelga e mexa aos poucos.

– Ela irá cozinhar com o próprio vapor.

– Para finalizar, adicione o molho de ostras e misture.

– salpique gergelim torrado em cima, e sirva

Frango Karaguê na AirFryer

Frango Karaguê na AirFryer

Como preparar um almoço rápido com frango Karaguê na Air Fryer

Esta vale mais para os nossos clientes da Nakayoshi Indaiatuba ou Sorocaba que é restaurante japonês e mercado oriental também! Mas fica a sugestão de preparo para todos os que assistirem!

A sugestão maior é ter sempre algo prático no congelador, seja comprado em loja ou até mesmo porcionado em casa para quando faltar tempo ou até mesmo inspiração na cozinha (quem nunca né?). Lembrando que congelar os alimentos aumenta a vida de prateleira deles e não causa perda de nutrientes, ou seja, tá liberado consumir alimentos congelados! A não ser que sejam ultraprocessados (hambúrgueres, nuggets, aqueles que vocês já sabem) que é um outra história.

Na Nakayoshi uma das opções de congelados, é o Frango Karaguê, que já vem prontinho, só precisa ser aquecido. Sim, é um alimento frito, não é para ser consumido com uma frequência muito grande.

Mas como já dissemos, de vez em quando não faz mal, é tudo uma questão de equilíbrio!

Se não conhece ainda a loja Nakayoshi, tanto em Indaiatuba quanto em Sorocaba, há diversas opções de produtos orientais na loja.

No vídeo preparamos ele na AirFryer, acho que é a opção mais prática, rápida e que faz menos bagunça.

https://youtu.be/4SIMU7odSEQ

 

É só pré-aquecer a fritadeira, por uns 2 minutos sem nada.

Adicionar o frango, direto do congelador.

Programar para 10 minutos a 190ºC, enquanto prepara o restante da refeição.

No meio do tempo, pode abrir e mexer um pouco para ficar uniforme.

Está pronto!

Sugerimos usar o molho Tonkatsu, ou Tarê que fica uma delícia!

Ah! As crianças adoram! E iria muito bem no seu obentô preparado em casa!

Molho Kirin Gergelim para Salada

Molho Kirin Gergelim para Salada

Como preparar uma salada prática com molho kirin Gergelim

Vamos aproveitar a chegada do calor para te ajudar a aumentar o consumo de verduras e hortaliças para você ficar ainda mais saudável!

Uma salada completa e colorida pode ser a nossa fonte principal de vitaminas e minerais, e se utilizarmos alimentos orgânicos como os encontrados na Nakayoshi, melhor ainda !

Passo-a-passo pra ter sempre salada em casa

  1. planeje as suas refeições: saiba quantos dias você vai comer em casa ou fora.
    Comer fora pode ser uma opção saudável se você escolher restaurantes que ofereçam variedades de saladas,  pratos leves e alimentos ricos em vitaminas e minerais, tudo que o organismo precisa para se manter forte e saudável.
  2. vá as compras: feiras livres são os melhores lugares para se comprar as verduras, se forem orgânicas e de produtores locais, melhor ainda! Bom para a sua saúde e a saúde do planeta!
  3. varie: a variedade das hortaliças, permitem que seu corpo seja nutrido com mais tipos de vitaminas e minerais e não só da mesma. Pensando nisso, varie as folhas, os legumes, as cores, e os sabores.
  4. sazonalidade: Hoje conseguimos encontrar muitas hortaliças mesmo fora da sua sazonalidade, mas se parar para pensar, quando ela está na sua época de produção natural, ela será mais abundante.
    Sendo assim, mais barata, e terá mais nutrientes, além de estar mais saborosa!
    Por isso, um calendário de sazonalidade, que pode ser facilmente encontrado na internet, é sempre útil. Além do mais, você se força a fugir da monotonia alimentar seguindo a sazonalidade.
  5. higienize: ao chegar das compras, já faça a higienização das folhas, e armazene para você não precisar ter este trabalho na hora de comer (aí é que vai dar preguiça mesmo).
  6. faça o pré-preparo: se tiver um processador, uma dica é já deixar ralado um pouco de cenoura, beterraba, e outros vegetais que não escureçam, durante a semana será só retirar e usar.

    Montando a salada em casa

  7. Use a criatividade, parafacilitar, pode pensar em cores para usar um pouco de tudo!
  8. Energia: pra dar mais energia se for o caso, pode usar alguma raiz, ou tubérculo como fonte de carboidrato: batata, inhame, mandioca…
    É também uma opção, usar cereais: trigo, quinoa, cevadinha, arroz integral, arroz 7 grãos.
  9. Proteínas: sim, os vegetais também contém proteínas, a diferença é a complexidade de proteínas que eles tem. Se quiser uma fonte de proteína veggie: grãos de leguminosas como feijões, lentilha, ervilhas, soja; tofu, cogumelos. Fontes animais: prefira opções de carnes magras e preparos leves.
  10. Tempero: parte essencial do prato é como você vai temperar a salada. O tradicional, clássico brasileiro é sal, vinagre ou limão e azeite.
    Para tornar o prato ainda mais interessante, você pode usar molhos prontos como o molho para salada kirin Gergelim que usamos na receita.
    Ele dá um sabor especial ao prato, além do gergelim ser rico em nutrientes como o cálcio.

Como preparar uma salada fit em casa com molho kirin gergelim

 

Granola Salgada do Cozinha Fácil Nakayoshi #56

Granola Salgada do Cozinha Fácil Nakayoshi #56

Como fazer GRANOLA SALGADA em casa?

Já viram nos mercados a versão salgada da Granola? Ela é super fácil de fazer, em casa mesmo, e do jeito que preferir!

Fizemos uma versão bem crocante e com nori para acompanhar a sua salada, caldos, e tudo o que quiser! Fica bom com tudo!
Serve até mesmo de Furikake Fit na sua Marmita Fit
Os ingredientes são fáceis de encontrar em lojas de a granel, ou temos também na própria Nakayoshi Indaiatuba.
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de aveia integral (pode ser em flocos)
– 1/4 de xícara de linhaça dourada (ou marrom)
– 1/4 de xícara de semente de girassol
– 1/4 de xícara de chia
– 1/4 de xícara de gergelim preto (ou branco)
– 1 colher de chá de açafrão da terra em pó
– 1 pitada de pimenta do reino
– 1/2 colher de chá de sal rosa do himalaia
– 1/2 xícara de chá de flocos de milho
– 1/4 de xícara de chá de nori
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva (ou mais)

PREPARO:

-Coloque os ingredientes em uma frigideira ou uma panela, em fogo médio, adicione o azeite e misture bem os ingredientes.
-Vá mexendo aos poucos até dourar.
-Assim que estiverem dourados (as sementes dão uma estufadinha), adicione os flocos de milho e o nori.

-Aguarde esfriar bem para guardar e não murchar.

Use em todos os pratos para enriquecer a sua refeição com fibras e vitaminas.

Gostou? Comenta aqui pra gente se já experimentou alguma granola salgada.

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Como preparar ODEN

Como preparar ODEN

Como preparar ODEN, o cozido japonês

O Oden é uma receita tradicional da culinária japonesa, pouco conhecida pelos ocidentais, ideal para ser consumida em dias de muito frio!

Este tipo de prato não temos para servir pronto do Restaurante Japonês Nakayoshi, mas na loja, você encontra todos os ingredientes para preparar, até mesmo a panela de cerâmica.

No Japão, ainda é comum fazer a receita em casa com a família. Assim como todos os pratos tradicionais, as receitas variam dependendo do que a família gosta, assim como os ingredientes que vão nele. Por isso, também fique à vontade na hora de escolher os seus.

É comum ver no Oden, o kinchaku,  saquinho de moti com tofu aguê. Temos uma receita somente com esta receita no blog e no canal, dê uma olhadinha!

Há variações com carnes, frango e até mesmo polvo cozido junto.

O Oden no Japão também pode ser encontrado em kombinis (lojas de conveniência) como refeições para levar para casa. Também como comida de rua, em barracas, feiras ou estabelecimentos. Os ingredientes ficam todos em uma grande panela (que mais se parece uma grande piscina), separados em grades.

Ficam muito tempo no caldo, por isso, ficam sempre bem saborosos. Geralmente a pessoa pede pelo ingrediente e consome a unidade dele.

Uma maneira fácil de preparar em casa é comprar o preparo para caldo de Oden, então é só escolher os ingredientes e levar para cozinhar tudo junto.  O preparo é basicamente juntar os ingredientes grosseiramente cortados, em pedaços largos e deixá-los cozinhar no caldo.

O preparo pronto é vantajoso por ser mais prático, um caldo para preparar pode demorar algumas horas.

Veja algumas imagens dele encontradas no Google:

Imagem retirada do Google

Imagem retirada do Google

Receita de Oden 

INGREDIENTES:

  • 4 a 5 rodelas largas de nabo japonês
  • 1 cenoura
  • konhaku (1/2 pacote)
  • tikuá (1 tubo)
  • tofu aguê (6 unidades)
  • 3 ovos cozidos
  • shiitake (4 – 5 unidades)
  • 200g de carne, contra filé ou outra – opcional

caldo:

  • 1 sachê de preparo de caldo de ODEN
  • 1,200 ml de água
  • kombu em nózinho

PREPARO:

  • comece preparando o gohan (receita). A água que drenar da lavagem, você pode usar para cozinhar o nabo. Deixará o nabo mais macio e sem amargor.
  • Também já pode colocar para ferver 1,2 L de água para o caldo com kombu  em nozinho.
  • Corte o nabo em rodelas largas de 1,5 cm de espessura aproximadamente. Com um descascador, retire a casca e faça um vinco nas beiradas (opcional). Leve para cozinhar por cerca de 15 minutos ou até ficar macia.
  • Corte a cenoura também em pedaços largos, triangular e também cozinhe até ficar “al dente”
  • corte então o konhaku em pedaços largos, e em seguida da diagonal em triângulos. Seque um pouco o excesso de água.
  • Essa etapa é totalmente opcional, mas dá um charme para a apresentação do prato, além do konhaku ganhar mais área para absorver o sabor: faça um quadriculado na superfície do konhaku.
  • Leve ele para ferventar por 2 a 3 minutos. Ele precisa ferventar para sair a soda.
  • O Tikuá ou Kamaboku, deve ser cortado em pedaços grandes também.
  • O tofu aguê pode ser cortado somente na diagonal.
  • Você pode escaldar em água fervente o tikuá e o tofu aguê para retirar o excesso de óleo na superfície deles. Assim permitirá o caldo de dar mais sabor a eles.
  • O shiitake, depois de limpos com um paninho ou papel toalha, retire o cabinho. A decoração é opcional.
  • Adicione na panela do caldo, o sachê de preparo para Oden. (coloquei no vídeo, aqueles pedacinhos de shiitake que sobraram da decoração, nada se perde!)
  • Adicione todos os ingredientes pré cozidos, tampe e deixe por cerca de 15 minutos.
  • Colocamos ainda palitinhos de contra filé para cozinhar no caldo.

Para servir, você pode usar uma panela de cerâmica, onde normalmente é feito o oden. Sirva com gohan bem quentinho e um ótimo acompanhamento é o Karashi (mostarda japonesa), pode ser encontrada em bisnaga como o wasabi. Fica uma delícia!

 

 

Receita de Salada de Acelga Oriental | Cozinha Fácil Nakayoshi

Receita de Salada de Acelga Oriental | Cozinha Fácil Nakayoshi

Como fazer salada de acelga oriental?

Muito fácil e prática, esta receita de salada de acelga oriental é também ótima opção de como manter o consumo de vegetais no inverno!

Já reparou como é mais difícil comermos aquela salada refrescante de folhas nos dias mais frios?

A não ser que você vá ao Restaurante Japonês Nakayoshi 😀

Pois é! Esta salada é sempre muito bem vinda nestes dias de frio e super saborosa!

Dá para preparar uma travessa generosa para um almoço em família, ou até para deixar adiantado para consumir durante a semana!

Ingredientes:
– 1 cabeça de Acelga
– 6 dentes de alho
– 1 colher de sopa de hondashi
– sal (depende da quantidade de acelga)
– óleo de soja ou azeite
– óleo de gergelim
– shoyu

Modo de Preparo:
– Depois de higienizar acelga folha a folha, pique em fatias largas, grosseiramente.
– Coloque tudo em uma bacia grande e salpique um pouco de sal por cima.
– Com as mãos ou algum utensílio, misture e massageie a acelga por algum tempo, até ela amaciar um pouco. E reserve.
– Pique o alho bem pequeno.
– Em uma travessa, distribua a acelga.
– Aqueça uma panela com óleo, adicione umas gotas de óleo de gergelim, o hondashi e mexa bem. Já coloque o alho picado e deixe até dourar.
– Ainda com o óleo quente, e muito cuidado, despeje por cima da acelga.
– Depois de tudo, jogue shoyu a gosto por cima.

E então, está pronta para servir! É um ótimo acompanhamento para qualquer prato!

Se fizer, comenta aqui pra gente o que achou!

Posta e nos marque! @lojanakayoshi para repostarmos! 😀

Como fazer sushi em 3 passos | Cozinha Fácil Nakayoshi

Como fazer sushi em 3 passos | Cozinha Fácil Nakayoshi

Sushi fácil em 3 passos para fazer em casa!

Já pensou que fazer sushi poderia ser fácil assim?

Se não der tempo de ir no Restaurante Japonês Nakayoshi, uma opção é preparar o sushi em casa mesmo!

  1. Temperar o Gohan
  2. Moldar os Bolinhos
  3. Montar os Sushis

Tem até a forminha para facilitar a sua vida e impressionar seus familiares!

E se quiser impressionar de verdade, tem o Curso de Sushi Nakayoshi!! 😁🍣 Onde você aprende a maneira tradicional de preparar os sushis!


Tudo pode ser encontrado na Nakayoshi!

1. Tempere o Gohan (Já ensinamos a fazer o gohan em nosso canal!)
-200g de gohan cozido
– 1 colher de sopa de açúcar
 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de sakê culinário
– 3 colheres de sopa de vinagre branco (de arroz)
Misture o tempero ao gohan e misture bem!

2. Molde os bolinhos (conheça mais sobre o Mercado Nakayoshi)
Com o arroz temperado, use a forminha de niguiri para moldá-los. Sempre deixando a forma úmida para não grudar o arroz.
Se tiver habilidade, pode fazer com as mãos mesmo.

3. Monte os sushis
– salmão em filezinhos
– okazu nori (nori temperado) cortado em tiras
– cebolinha em cachinhos (DICA!!)
-geléia de manga ou do que tiver na geladeira
– gergelim torrado
– nori em fitinhas
– maionese ou cream cheese
etc…use o que tiver em casa!
Monte os sushis conforme a sua criatividade! Fique à vontade para mudar os ingredientes.

Como fazer gohan na panela elétrica? | Cozinha Fácil Nakayoshi #52

Como fazer gohan na panela elétrica? | Cozinha Fácil Nakayoshi #52

Como fazer gohan na Panela Elétrica?

Nas casas de orientais é sempre item essencial a panela elétrica de arroz, ou “denkigama“. Até porque é base da alimentação japonesa o famoso gohan, ou arroz japonês. Aquele sem tempero e bem grudadinho mesmo!

O melhor da panela é a praticidade! Enquanto você prepara o resto da refeição, a panela faz o seu trabalho e terminado isso, ainda mantém o arroz quente para a hora de servir!

Não só o arroz branco simples pode ser feito. Mas também receitas mais elaboradas, de arroz temperado. Temos um vídeo e receita de um arroz misturado: Maze Gohan, uma versão mais festiva de arroz que fica delicioso!

Ingredientes

– Arroz tipo japonês

– água

-panela elétrica

Preparo

-Veja atá quantos copos a sua panela suporta

-O Copo vem acompanhado da panela.

-Escolha um arroz de boa qualidade.

-Meça a quantidade de arroz que fará usado o copo.

-Na própria panela, lave o arroz por pelo menos 3x. Ele deve ficar com a água mais clara.

– A cor ranca da água é o amido presente no arroz, se fizer ele sem lavar, ele deve ficar mais aglutinado.

– Depois de lavar, escoa e deixe descansando por 10 minutos.

-SEQUE BEM A PARTE EXTERNA DA PANELA, e então coloque-o na base.

– Coloque a quantidade indicada pela graduação na panela, de acordo com a quantidade de copos de arroz que usou.

– Tampe e ligue na tomada.

– Aperte o botão para RICE COOKING (cozinhando arroz) e aguarde.

– Assim que estiver pronto, a posição irá automaticamente para KEEP WARM (manter quente). Pronto! Outra dica é deixar ainda fechado por alguns minutos, mesmo após indicar o arroz pronto.

Omurice {Omelete Japonês} | Cozinha Fácil Nakayoshi #50

Omurice {Omelete Japonês} | Cozinha Fácil Nakayoshi #50

Como fazer Omurice, o omelete japonês!

Omurice é um prato japonês a base de arroz e ovo. Ou seja, um omelete, por cima de um prato de gohan temperado (arroz = rice). Cada lugar tem um jeito de fazer o arroz com ovo não é? No Japão esta é uma das várias maneiras, sem contar que o próprio “omurice” tem suas variações também na hora se servir!

O arroz temperado, nada mais é do que um Chahan, receita que já vimos aqui!

E o Omelete, por cima pode ser servido assim ou mais cremoso ainda.

Assista ao vídeo para entender melhor e confira a receita do prato que fizemos abaixo, lembrando que os ingredientes são todos a gosto! Na receita fizemos bastante chahan, a montagem com os ovos se refere a 1 porção.

RECEITA

INGREDIENTES

– 1/2 cebola picada em cubinhos

– 1 colher de sopa de manteiga

– 400 g de sobrecoxa de frango em cubos

– 1 cenoura em cubinhos

– 1 xícara de molho de tomate

– sal a gosto

– cerca de 300-400g gohan cozido

– 3 ovos batidos

Preparo:

-Refogue a cebola na manteiga

-Adicione o frango até dourar

-Adicione a cenoura em cubinhos

-Coloque o molho de tomate, se precisar um pouco de água.

-Adicione o gohan previamente aquecido, e misture bem.

– Quando homogêneo, reserve.

– Emprate o chahan pressionando uma quantia dele em uma tigela e virando ele em um prato.

– Prepare o omelete, no ponto que preferir.

– Deslize ele sobre o chahan, jogue um pouco de molho por cima e cebolinha.

– Sirva e coma quentinho!

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Quer experimentar nossas delícias da Nakayoshi?
Confira as nossas opções a la carte no Cardápio do Restaurante Nakayoshi.

Restaurante Nakayoshi Indaiatuba | segunda a sábado | das 11h às 14h30
Delivery das 10h às 14h30

Restaurante Nakayoshi Sorocaba| segunda a sábado | das 10h30 às 14h00

Salada morna de Tofu Noodles | Cozinha Fácil Nakayoshi #47

Salada morna de Tofu Noodles | Cozinha Fácil Nakayoshi #47

Receita de Salada morna para uma refeição rápida e leve.

Já ouviram falar de um tal “macarrão milagroso”, ou shirataki, macarrão de konjac? Este que fizemos segue a linha do shirataki, é um macarrão feito com tofu e konjac. Mas milagroso? Não, muito fácil se fosse não é mesmo? O segredo dele é a quantidade mínima de calorias: 22 kcal por 100g de macarrão.

Usamos o da marca Utchy na versão espaguete.

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Ou seja, muito menos que uma massa a base de farinha de trigo. Além disso, a sua composição em ingredientes, contem também mais fibras, o que ajuda na saciedade, sendo assim, você come menos.

Agora, vamos falar de sabor. O tempero do preparo neste caso conta muito, já que o macarrão em si não tem sabor algum praticamente. Resolvemos preparar ele como uma salada morna cheia de nutrientes vindos dos legumes 🙂 com um toque asiático no tempero.

Dá uma olhada no que foi:

– 200g de tofu noodle (Utchy)

– água para fervura

– 1 xícara de chá de shimeji na manteiga

– 1/2 xícara de chá de cenoura raladinha

– 1/2 xícara de chá de cebola em fatias finas

– 1 xícara de chá de floretes de brócolis cozido no vapor

– 1 colher de sopa de wakame hidratado

Molho:

– 1 colher de chá de óleo de gergelim

– 2 colheres de sopa de molho shoyu

– 2 colheres de sopa de suco de limão

– 2 colheres de sopa de azeite

– 1 colher de café de hondashi

– 1 pitada de sal (é claro que se necessário, ajuste ao seu paladar).

Preparo:

– Retire e drene o macarrão da embalagem.

– Leve para escaldar em água fervente por 30 segundos (conforme a embalagem)

– Retire de água, escoe e tempere logo em seguida

– adicione os ingredientes e misture bem.

– ajuste os temperos e está pronto para servir.

Dica: salpique gergelim torrado por cima.

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