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Descrição para combinados...
Receita: Tofu Mexido com Acelga Chinesa
Receita fácil com tofu!
Não sabe como incluir o tofu na sua alimentação? Tá aqui um jeito fácil e prático! E você usa o que tiver na geladeira!
Uma boa idéia pra complementar um pedido de delivery da Nakayoshi né?
Aqui fizemos o tofu pensando na substituição do ovo mexido, em especial para os vegetarianos. Além de ser uma forma de variar o preparo do Tofu no dia a dia, até mesmo quando ele já não está mais tãao fresquinho para ser consumido cru, ele assim cozido fica saboroso e você tempera como preferir!
Mostramos lá embaixo, algumas fotos do molho de ostras que usamos na receita. Ele é saboroso e bem concentrado, por isso não é preciso tanto nos preparos.
Tem um sabor levemente adocicado e pode ser usado em várias receitas, inclusive no shimeji na manteiga, aquele clássico!
Na Nakayoshi temos os produtos para você preparar aí em casa!
Temos mais receitas com molho de ostras por aqui!
INGREDIENTES:
– 500g de tofu
– 1 pé de acelga chinesa (pequeno) / ou outra verdura que preferir
– 1/2 cebola picada em cubos – 1 colher de sopa de óleo vegetal
– 1 colher de chá óleo de gergelim
– 1 pitada de sal
– 4 colheres de sopa de molho de ostras *
*pode usar comente shoyu para ficar vegetariano.
PREPARO:
– Higienize a acelga e pique em pedaços largos
– drene a água do tofu e passe um pano ou papel toalha para retirar o excesso de água
– com um garfo, ou com as mãos, desmanche o tofu em pedaços.
– Aqueça a frigideira ou panela “wok” com o óleo. Adicione junto o óleo de gergelim.
– refogue a cebola.
– coloque uma pitada de sal para ela suar.
– adicione, então o tofu em pedaços, e misture com cuidado para não desmanchar demais.
– Usei açafrão da terra para dar uma cor amarelinha a ele
– Deixe bastante tempo para ele secar.
– quando estiver mais seco, adicione a acelga e mexa aos poucos.
– Ela irá cozinhar com o próprio vapor.
– Para finalizar, adicione o molho de ostras e misture.
– salpique gergelim torrado em cima, e sirva
Como preparar ODEN
Como preparar ODEN, o cozido japonês
O Oden é uma receita tradicional da culinária japonesa, pouco conhecida pelos ocidentais, ideal para ser consumida em dias de muito frio!
Este tipo de prato não temos para servir pronto do Restaurante Japonês Nakayoshi, mas na loja, você encontra todos os ingredientes para preparar, até mesmo a panela de cerâmica.
No Japão, ainda é comum fazer a receita em casa com a família. Assim como todos os pratos tradicionais, as receitas variam dependendo do que a família gosta, assim como os ingredientes que vão nele. Por isso, também fique à vontade na hora de escolher os seus.
É comum ver no Oden, o kinchaku, saquinho de moti com tofu aguê. Temos uma receita somente com esta receita no blog e no canal, dê uma olhadinha!
Há variações com carnes, frango e até mesmo polvo cozido junto.
O Oden no Japão também pode ser encontrado em kombinis (lojas de conveniência) como refeições para levar para casa. Também como comida de rua, em barracas, feiras ou estabelecimentos. Os ingredientes ficam todos em uma grande panela (que mais se parece uma grande piscina), separados em grades.
Ficam muito tempo no caldo, por isso, ficam sempre bem saborosos. Geralmente a pessoa pede pelo ingrediente e consome a unidade dele.
Uma maneira fácil de preparar em casa é comprar o preparo para caldo de Oden, então é só escolher os ingredientes e levar para cozinhar tudo junto. O preparo é basicamente juntar os ingredientes grosseiramente cortados, em pedaços largos e deixá-los cozinhar no caldo.
O preparo pronto é vantajoso por ser mais prático, um caldo para preparar pode demorar algumas horas.
Veja algumas imagens dele encontradas no Google:
Imagem retirada do Google
Imagem retirada do Google
Receita de Oden
INGREDIENTES:
- 4 a 5 rodelas largas de nabo japonês
- 1 cenoura
- konhaku (1/2 pacote)
- tikuá (1 tubo)
- tofu aguê (6 unidades)
- 3 ovos cozidos
- shiitake (4 – 5 unidades)
- 200g de carne, contra filé ou outra – opcional
caldo:
- 1 sachê de preparo de caldo de ODEN
- 1,200 ml de água
- kombu em nózinho
PREPARO:
- comece preparando o gohan (receita). A água que drenar da lavagem, você pode usar para cozinhar o nabo. Deixará o nabo mais macio e sem amargor.
- Também já pode colocar para ferver 1,2 L de água para o caldo com kombu em nozinho.
- Corte o nabo em rodelas largas de 1,5 cm de espessura aproximadamente. Com um descascador, retire a casca e faça um vinco nas beiradas (opcional). Leve para cozinhar por cerca de 15 minutos ou até ficar macia.
- Corte a cenoura também em pedaços largos, triangular e também cozinhe até ficar “al dente”
- corte então o konhaku em pedaços largos, e em seguida da diagonal em triângulos. Seque um pouco o excesso de água.
- Essa etapa é totalmente opcional, mas dá um charme para a apresentação do prato, além do konhaku ganhar mais área para absorver o sabor: faça um quadriculado na superfície do konhaku.
- Leve ele para ferventar por 2 a 3 minutos. Ele precisa ferventar para sair a soda.
- O Tikuá ou Kamaboku, deve ser cortado em pedaços grandes também.
- O tofu aguê pode ser cortado somente na diagonal.
- Você pode escaldar em água fervente o tikuá e o tofu aguê para retirar o excesso de óleo na superfície deles. Assim permitirá o caldo de dar mais sabor a eles.
- O shiitake, depois de limpos com um paninho ou papel toalha, retire o cabinho. A decoração é opcional.
- Adicione na panela do caldo, o sachê de preparo para Oden. (coloquei no vídeo, aqueles pedacinhos de shiitake que sobraram da decoração, nada se perde!)
- Adicione todos os ingredientes pré cozidos, tampe e deixe por cerca de 15 minutos.
- Colocamos ainda palitinhos de contra filé para cozinhar no caldo.
Para servir, você pode usar uma panela de cerâmica, onde normalmente é feito o oden. Sirva com gohan bem quentinho e um ótimo acompanhamento é o Karashi (mostarda japonesa), pode ser encontrada em bisnaga como o wasabi. Fica uma delícia!
Salada morna de Tofu Noodles | Cozinha Fácil Nakayoshi #47
Receita de Salada morna para uma refeição rápida e leve.
Já ouviram falar de um tal “macarrão milagroso”, ou shirataki, macarrão de konjac? Este que fizemos segue a linha do shirataki, é um macarrão feito com tofu e konjac. Mas milagroso? Não, muito fácil se fosse não é mesmo? O segredo dele é a quantidade mínima de calorias: 22 kcal por 100g de macarrão.
Usamos o da marca Utchy na versão espaguete.
Ou seja, muito menos que uma massa a base de farinha de trigo. Além disso, a sua composição em ingredientes, contem também mais fibras, o que ajuda na saciedade, sendo assim, você come menos.
Agora, vamos falar de sabor. O tempero do preparo neste caso conta muito, já que o macarrão em si não tem sabor algum praticamente. Resolvemos preparar ele como uma salada morna cheia de nutrientes vindos dos legumes 🙂 com um toque asiático no tempero.
Dá uma olhada no que foi:
– 200g de tofu noodle (Utchy)
– água para fervura
– 1 xícara de chá de shimeji na manteiga
– 1/2 xícara de chá de cenoura raladinha
– 1/2 xícara de chá de cebola em fatias finas
– 1 xícara de chá de floretes de brócolis cozido no vapor
– 1 colher de sopa de wakame hidratado
Molho:
– 1 colher de chá de óleo de gergelim
– 2 colheres de sopa de molho shoyu
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de café de hondashi
– 1 pitada de sal (é claro que se necessário, ajuste ao seu paladar).
Preparo:
– Retire e drene o macarrão da embalagem.
– Leve para escaldar em água fervente por 30 segundos (conforme a embalagem)
– Retire de água, escoe e tempere logo em seguida
– adicione os ingredientes e misture bem.
– ajuste os temperos e está pronto para servir.
Dica: salpique gergelim torrado por cima.
Tofu, Negui e Shoyu | Cozinha Fácil Nakayoshi #43
Como preparar Tofu
Esse Tofu é a receita mais simples da nossa lista é essa!
Na Nakayoshi temos tofu industrializados como o da AgroNippo, caseiro, e até orgânico (sob encomenda).
Além de ser super versátil o tofu, ele contribui na saúde de diversas formas:
- tem relação com a prevenção de câncer de mama, por conter fito estrógenos
- tem poucas calorias, ótimo para restrição calórica
- ao contrário do queijo, ele não tem gordura saturada
- rico em minerais, cálcio, ferro, magnésio…
- combate efeitos da tpm
Muito simples servir um tofu da maneira mais tradicional, com negui (cebolinha) e shoyu!
É claro que tem possíveis variações, dá uma olhadinha na receita:
RECEITA:
INGREDIENTES:
– 250g de tofu
– cebolinha picada
– shoyu
Opcionais: gengibre ralado, wasabi, nabo ralado…
Preparo:
-Despreze a água do molho, caso sobre parte de tofu para usar mais tarde, troque a água por água filtrada nova.
– Corte o tofu em cubos
– disponha os tofus e salpique cebolinha e os outros acompanhamentos que for usar.
Sirva com shoyu e pronto!
Patê de Tofu | Cozinha Fácil Nakayoshi #42
Receita de Patê de Tofu, vegano!
Este Patê de Tofu é uma receita dica para o verão! E também dica para quem ai receber um convidado vegetariano ou vegano em casa e não sabe o que fazer. Está aí um aperitivo delicioso!
O Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem textura firme parecida com a do queijo branco, por isso, conhecido também como queijo de soja. Na culinária asiática é consumido cru, cozido ou frito. Suas variações no uso são inúmeras. Para os veganos ou vegetarianos, é uma boa opção por tem um bom aporte protéico. Associado a outras leguminosas e cereais complementam a alimentação!
Por ter um sabor bem suave, nesta receita pode ser aromatizado da forma que preferir.
Na Nakayoshi trabalhamos com diversas marcas de tofu, além das industriais, temos também o tofu caseiro, muito bem aceito por nossos clientes.
RECEITA:
– 500g de Tofu caseiro
– 1 xícara de azeitona preta picada
– 1 xícara de ervas frescas (manjericão, orégano, salsinha…)
– sal e pimenta do reino a gosto
– crudités: legumes cortados em palitinhos – pepino, cenoura, pimentão, tomatinho, salsão…
Preparo:
– Drene a água do tofu (cado sobre e queira guardar para usar depois, troque de recipiente e adicione água filtrada)
– corte cerca de 250g para cada pastinha.
– separe o recheio de sua preferência.
– bata em liquidificador, processador ou mixer os ingredientes até ficar uma pasta. (a consistência, você que define, se quer mais lisinha ou com gruminhos)
– no caso das ervas, adicione sal e pimenta do reino a gosto
– sirva com legumes, torradinhas e pãezinhos.
DICA: o recheio pode ser de sua preferência – azeitonas, tomate seco, ervas, etc.
