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Salada morna de Tofu Noodles | Cozinha Fácil Nakayoshi #47
Receita de Salada morna para uma refeição rápida e leve.
Já ouviram falar de um tal “macarrão milagroso”, ou shirataki, macarrão de konjac? Este que fizemos segue a linha do shirataki, é um macarrão feito com tofu e konjac. Mas milagroso? Não, muito fácil se fosse não é mesmo? O segredo dele é a quantidade mínima de calorias: 22 kcal por 100g de macarrão.
Usamos o da marca Utchy na versão espaguete.
Ou seja, muito menos que uma massa a base de farinha de trigo. Além disso, a sua composição em ingredientes, contem também mais fibras, o que ajuda na saciedade, sendo assim, você come menos.
Agora, vamos falar de sabor. O tempero do preparo neste caso conta muito, já que o macarrão em si não tem sabor algum praticamente. Resolvemos preparar ele como uma salada morna cheia de nutrientes vindos dos legumes 🙂 com um toque asiático no tempero.
Dá uma olhada no que foi:
– 200g de tofu noodle (Utchy)
– água para fervura
– 1 xícara de chá de shimeji na manteiga
– 1/2 xícara de chá de cenoura raladinha
– 1/2 xícara de chá de cebola em fatias finas
– 1 xícara de chá de floretes de brócolis cozido no vapor
– 1 colher de sopa de wakame hidratado
Molho:
– 1 colher de chá de óleo de gergelim
– 2 colheres de sopa de molho shoyu
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de café de hondashi
– 1 pitada de sal (é claro que se necessário, ajuste ao seu paladar).
Preparo:
– Retire e drene o macarrão da embalagem.
– Leve para escaldar em água fervente por 30 segundos (conforme a embalagem)
– Retire de água, escoe e tempere logo em seguida
– adicione os ingredientes e misture bem.
– ajuste os temperos e está pronto para servir.
Dica: salpique gergelim torrado por cima.
Cream Soda Japonês com Melon Soda
Como preparar um Cream Soda! Cream Soda com Ramune de Melon Soda Hein? Ficou sem entender nem o título do post? Calma! A gente explica! Você conhece aqui no Brasil, aquela bebida (ou seria sobremesa?) que mistura o sorvete de creme com coca-cola? A “tal” da Vaca Preta! Parece que tem outras versões disso em outros países! No Japão, é considerada uma bebida que lembra […]
Takenoko [broto de bambu] | Cozinha Fácil Nakayoshi #45
Receita de takenoko, broto de bambu cozido
Takenoko {broto de bambu}
É tempo de takenoko! O broto de bambu é um alimento milenar!
Aqui no Brasil muito pouco conhecido. Ele costuma ser ingrediente de pratos japoneses e chineses, um pra to comum que leva takenoko é o nishimê, um cozido de legumes japonês. É uma delícia, e o preparo é similar ao do vídeo.
O curioso é que antes deste preparo, o broto de bambu passa pelo processo prévio de cocção por horas, para que saia o sabor amargo e possa servir de alimento. Antes disso, não se deve nem servir para consumo, assim como não consumimos a mandioca crua, o broto de bambu deve passar pelo cozimento prévio, e é assim em pacotes já cozidos que ele pode ser encontrado em lojas especializadas.
RECEITA
Ingredientes:
? 1 pacote de takenoko
? 2 folhas de kombu ou compre os nozinhos já feitos
? 1/3 de xícara de chá de molho tarê
? 5/3 medidas de água filtrada
? 1/2 pacote de hondashi
? gohan para acompanhar
Preparo:
?Drene o takenoko e deixe em água limpa.
?enquanto isso, hidrate o kombu.
? depois de hidratado, corte as folhas, em pedaços menores mas compridos e dê nós nele.
? depois de dado o nó, corte-os
? drene a água do takenoko novamente
? em uma panela, coloque óleo até cobrir o fundo e refogue o takenoko
? coloque o kombu e o molho com a água
? o hondashi e tampe
? deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até amolecer e corar.
? sirva com gohan
Tofu, Negui e Shoyu | Cozinha Fácil Nakayoshi #43
Como preparar Tofu
Esse Tofu é a receita mais simples da nossa lista é essa!
Na Nakayoshi temos tofu industrializados como o da AgroNippo, caseiro, e até orgânico (sob encomenda).
Além de ser super versátil o tofu, ele contribui na saúde de diversas formas:
- tem relação com a prevenção de câncer de mama, por conter fito estrógenos
- tem poucas calorias, ótimo para restrição calórica
- ao contrário do queijo, ele não tem gordura saturada
- rico em minerais, cálcio, ferro, magnésio…
- combate efeitos da tpm
Muito simples servir um tofu da maneira mais tradicional, com negui (cebolinha) e shoyu!
É claro que tem possíveis variações, dá uma olhadinha na receita:
RECEITA:
INGREDIENTES:
– 250g de tofu
– cebolinha picada
– shoyu
Opcionais: gengibre ralado, wasabi, nabo ralado…
Preparo:
-Despreze a água do molho, caso sobre parte de tofu para usar mais tarde, troque a água por água filtrada nova.
– Corte o tofu em cubos
– disponha os tofus e salpique cebolinha e os outros acompanhamentos que for usar.
Sirva com shoyu e pronto!
Patê de Tofu | Cozinha Fácil Nakayoshi #42
Receita de Patê de Tofu, vegano!
Este Patê de Tofu é uma receita dica para o verão! E também dica para quem ai receber um convidado vegetariano ou vegano em casa e não sabe o que fazer. Está aí um aperitivo delicioso!
O Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem textura firme parecida com a do queijo branco, por isso, conhecido também como queijo de soja. Na culinária asiática é consumido cru, cozido ou frito. Suas variações no uso são inúmeras. Para os veganos ou vegetarianos, é uma boa opção por tem um bom aporte protéico. Associado a outras leguminosas e cereais complementam a alimentação!
Por ter um sabor bem suave, nesta receita pode ser aromatizado da forma que preferir.
Na Nakayoshi trabalhamos com diversas marcas de tofu, além das industriais, temos também o tofu caseiro, muito bem aceito por nossos clientes.
RECEITA:
– 500g de Tofu caseiro
– 1 xícara de azeitona preta picada
– 1 xícara de ervas frescas (manjericão, orégano, salsinha…)
– sal e pimenta do reino a gosto
– crudités: legumes cortados em palitinhos – pepino, cenoura, pimentão, tomatinho, salsão…
Preparo:
– Drene a água do tofu (cado sobre e queira guardar para usar depois, troque de recipiente e adicione água filtrada)
– corte cerca de 250g para cada pastinha.
– separe o recheio de sua preferência.
– bata em liquidificador, processador ou mixer os ingredientes até ficar uma pasta. (a consistência, você que define, se quer mais lisinha ou com gruminhos)
– no caso das ervas, adicione sal e pimenta do reino a gosto
– sirva com legumes, torradinhas e pãezinhos.
DICA: o recheio pode ser de sua preferência – azeitonas, tomate seco, ervas, etc.
Kinchaku {saquinho da fortuna} | Cozinha Fácil Nakayoshi #18
Os Saquinhos da Fortuna {Kinchaku}, são saquinhos de aguê (tofu frito) recheados com moti (bolinho de arroz). Diz a lenda que antigamente, os samurais guardavam as moedas em sacos feitos de tecidos amarrados, que lembram os saquinhos. Por isso diz-se que o consumo deles traz bons fluidos relacionados a dinheiro! É um prato festivo, não necessariamente somente desta época do ano, mas como traz bons […]
Missô Oniguiri | Cozinha Fácil Nakayoshi #40
Sabe aquela receita que lembra almoço em família? Ou então um obentô de piquenique ou de undokai (gincana japonesa). E dá também para aproveitar aquela sobra do almoço e repaginar ele para o obentô da segunda…pode ser chamado de Yaki oniguiri (=oniguiri grelhado).
Mas o mais especial desse oniguiri é o tostadinho do missô em volta dele!
Ingredientes
– missô vermelho (aka missô)
– água filtrada
– gohan (pode estar morno, se precisar aqueça um pouco)
– recheio: usamos carne de porco picadinha, mas pode ser umêboshi, hanaumê, anchova em conserva, shiôkara (conserva de lula), missô puro, salmão grelhado, etc…
– água filtrada com um pouco de sal para umedecer as mãos
– um pouco de óleo vegetal para untar a frigideira.
Preparo:
– Prepare a pasta de missô, adicionando ao missô um pouco de água filtrada. Coloque aos poucos, para não perder o ponto. [DICA: no lugar da água, poderia usar sakê culinário kirin (seco) ou mirin que daria um toque adocicado ao preparo].
– Separe o gohan, de preferência que esteja morno pelo menos.
– Prepare o recheio, caso precise grelhar ou fatiar.
– Em uma vasilha pequena, adicione água filtrada com um pouco de sal. E nela, molhe as mãos sempre que achar necessário para que o arroz não grude.
– Começe então a modelar o oniguiri: uma mão estará sempre no formato de V, formando os vértices do trigângulo, a outra, em formato de concha, dando forma a espessura do oniguiri.
– Ao finalizar, cubra os oniguiris com a pasta de missô
– Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e distribua os oniguiris, deixando dourar por todos os lados.
Berinjela Grelhada {nasubi} | Cozinha Fácil Nakayoshi #39
Esta receita de Berinjela grelhada é um ótimo prato para servir em dias de calor, fica bom até mesmo depois de resfriado na geladeira.
A Berinjela japonesa, tem menos o sabor pungente da berinjela comum, há quem prefira ela para outros preparos também. E berinjela, é mais um legume super versátil, não é mesmo? Entra em qualquer receita, e fica uma delícia!
Esta é uma das diversas formas de se servir uma berinjela grelhada. Optei por usar pouco óleo para o preparo, e servir com daikon (nabo) ralado, katsuobushi e shoyu. Simples assim.
Receita:
Ingredientes
-4 berinjelas japonesas grelhadas
-1 pedaço de nabo japonês
-óleo para grelhar
-shoyu
-katsuobushi
Preparo:
-Com as berinjelas lavadas, corte as em rodelas de 1cm.
-coloque as em uma bacia com água e sal e reserve.
-enquanto isso, prepare o daikon oroshi (nabo ralado).
-em uma frigideira quente, unte com um pouco de óleo de sua preferência.
-retire o excesso de água das berinjelas, e distribua-as na frigideira.
-espere até grelhar a parte de baixo e vire.
-quando estiverem prontas, sirva-as com o daikon oroshi (nabo ralado), katsuabushi e shoyu.
DICA: pode servir também com cebolinha, gengibre ralado, gergelim. Fazer um molho com shoyo, vinagre e óleo de gergelim.
Toast de queijos e Kimchi | Cozinha Fácil Nakayoshi #23
Fugindo do tradicional queijo quente, o Toast de queijos com kimchi ganha mais sabor ainda com o essa conserva tipicamente coreana! Uma conserva de acelga beem apimentada, que no lanche combina super bem com os queijos e diminui um pouco da pimenta, fique tranquilo! Dá pra comer um inteiro sozinho!
Pra quem gosta de sabores exóticos e apimentados, é uma ótima pedida!
RECEITA:
Ingredientes:
– 1 colher de sopa de kimchi picado
-2 fatias de pão (de sua preferência)
– fatias de queijo mussarela
-fatias de queijo prato
-queijo parmesão ralado
-manteiga
Preparo:
-pique o kimchi em pedaços pequenos
-fatie o queijo, caso tenha a peça em casa
-passe manteiga em um dos lados do pão
-monte o lanche da forma que desejar
-em uma frigideira quente, coloque os pães e deixe dourar um pouco. Coloque o lado quente da fatia sem o recheio em cima e pressione um pouco. Vire o pão e espere aquecer. (cuidado para não queimar muito, você pode também deixar para colocar a manteiga depois na frigideira mesmo.)
-depois de pronto, sirva quente mesmo, com o pão crocante e o queijo bem derretidinho! Fica uma delícia! O kimchi lembra um picles no lanche.
Tempurá de Gobô | Cozinha Fácil Nakayoshi #35
Tempurá de legumes é um prato delicioso, mas quando tem gobô nos ingredientes, é especial! Este tempurá de gobô é mesmo imperdível!
Quando tiver a oportunidade de fazer e compartilhar em casa com a família ou amigos, não vai desapontar ninguém, nem mesmo os vegetarianos!
O Gobô é a raiz de bardana, bastante consumida por japoneses em diversas formas, uma que pode ser conhecida é no Nishimê, aquele cozido de legumes japonês, também delicioso!
Tempurá é este famoso dos restaurantes japoneses, os legumes empanados, podendo ser de forma unitária, ou seja cada legume empanado separadamente, ou assim em sua forma que chamamos de tempurá “estrelado”, com alguns legumes fatiados ou ralados em tiras.
RECEITA:
Ingredientes
-1 raiz de bardana ou gobô
-1/2 cenoura grande ou 1 pequena
-1/4 de cebola em fatias finas
-1 xícara de chá de farinha de trigo
-1/2 xícara de chá de água filtrada (ou quanto baste)
-1 xícara de gelo em cubos
Preparo:
-Higienize os vegetais
-Descasque a raiz de bardana, e faça fatias finas dele, com uma mandolina ou ralador comum, ou com a faca mesmo.
-Depois de ralada, deixe descansar em uma bacia com água (evita que escureça, a água fica escura mesmo)
-Enquanto isso, descasque e rale também a cenoura, e fatie a cebola.
-Prepare a massa, adicionando a água até dar o ponto, com cuidado para não formar grumos. Ao final, adicione os cubos de gelo.
-misture os ingredientes ralados.
-aqueça o óleo, o suficiente para fazer a fritura dos tempurás
-assim que o óleo estiver pronto, adicione a mistura à massa e mexa.
-com cuidado, vá colocando-os para fritar. Escorra o excesso de massa antes de levar ao óleo.
-Assim que dourar, está pronto para servir.
Dica: o tempurá pode ser feito com outros ingredientes.
