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Descrição para combinados...
Nabê Udon da Batian
Como preparar um Udon caseiro pros dias frios
Nabê Udon, é aquela receita que todo japonês já comeu na casa da “Oba” (avó). Ele é aquele tipo de comfort food que traz a memória afetiva no paladar dos descendentes. É de certa forma prático, e delicioso para os dias frios de inverno!
Nabe (pronuncia-se: nabê) é panela, então seria um udon de panela, feito em casa.
Tikuá (massa de peixe)
Tudo nessa receita dá sabor ao caldo: o kombu (alga marinha), o shiitake desidratado que guarda um sabor potente (mais do que o fresco), o hondashi, claro, caldo de peixe, e o tikuá, massa de peixe. Além disso, ainda é possível colocar caldo de frango, ou até mesmo pedaços de frango para dar ainda mais sabor.
Caldo a base de Molho Tarê
Ah, e esse caldo, ele serve para preparar outros tipos de macarrão também como sobá e somen. Inclusive, se exagerou na quantidade de caldo, aproveite e já prepare o somen para reaproveitar!
Esta receita é uma receita bem caseira, então as quantidades são muitas vezes feitas a olho. Você pode ajustar ao seu gosto as quantidades e o caldo.
– 4 shiitakes desidratados (pode usar fresco, mas o desidratado dá um sabor especial)
– 8 copos de água filtrada
– 1 copo de Molho Tarê para caldo
– 1 sachê de Hondashi
– kombu em nozinho (quanto quiser)
– tikuá (massa de peixe)
– 1 pacote de macarrão de Udon (500g)
– 4 ovos
Modo de preparo:
Comece hidratando os shiitakes em um pouco de água filtrada.
Adicione a proporção de água e molho tarê na panela para ferver. (A embalagem indica 5 copos de água para 1 de molho tarê, mas fique à vontade para ajustar de acordo com o seu gosto).
Adicione o hondashi e deixe ferver.
Já adicione o Kombu ao caldo.
Assim que estiverem hidratados, corte os shiitakes como preferir (cubos, fatias, pedaços…) adicione-os ao caldo. Se quiser, pode adicionar um pouco da água do shiitake.
Fatie o Tikuá como preferir e adicione ao caldo.
Quebre os ovos e bata levemente eles.
Deixe o caldo levantar fervura. E então adicione o Udon, mexa e deixe por mais alguns minutos.
Quando voltar a fervura, abra um espaço delicadamente e despeje os ovos com cuidado no caldo. Deixe por mais algum tempo.
E assim que o ovo estiver cozido, está pronto.
Que quiser deixar em fogo baixo, o Nabe Udon é como o Oden, quando mais tempo, mais saboroso fica.
Sirva quentinho!
Se fez em casa, conta pra gente o que achou lá pelo instagram, e aproveita pra seguir a gente por lá!
Encomendas para a sua Ceia | Banquete de Festas Nakayoshi
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Receita: Tofu Mexido com Acelga Chinesa
Receita fácil com tofu!
Não sabe como incluir o tofu na sua alimentação? Tá aqui um jeito fácil e prático! E você usa o que tiver na geladeira!
Uma boa idéia pra complementar um pedido de delivery da Nakayoshi né?
Aqui fizemos o tofu pensando na substituição do ovo mexido, em especial para os vegetarianos. Além de ser uma forma de variar o preparo do Tofu no dia a dia, até mesmo quando ele já não está mais tãao fresquinho para ser consumido cru, ele assim cozido fica saboroso e você tempera como preferir!
Mostramos lá embaixo, algumas fotos do molho de ostras que usamos na receita. Ele é saboroso e bem concentrado, por isso não é preciso tanto nos preparos.
Tem um sabor levemente adocicado e pode ser usado em várias receitas, inclusive no shimeji na manteiga, aquele clássico!
Na Nakayoshi temos os produtos para você preparar aí em casa!
Temos mais receitas com molho de ostras por aqui!
INGREDIENTES:
– 500g de tofu
– 1 pé de acelga chinesa (pequeno) / ou outra verdura que preferir
– 1/2 cebola picada em cubos – 1 colher de sopa de óleo vegetal
– 1 colher de chá óleo de gergelim
– 1 pitada de sal
– 4 colheres de sopa de molho de ostras *
*pode usar comente shoyu para ficar vegetariano.
PREPARO:
– Higienize a acelga e pique em pedaços largos
– drene a água do tofu e passe um pano ou papel toalha para retirar o excesso de água
– com um garfo, ou com as mãos, desmanche o tofu em pedaços.
– Aqueça a frigideira ou panela “wok” com o óleo. Adicione junto o óleo de gergelim.
– refogue a cebola.
– coloque uma pitada de sal para ela suar.
– adicione, então o tofu em pedaços, e misture com cuidado para não desmanchar demais.
– Usei açafrão da terra para dar uma cor amarelinha a ele
– Deixe bastante tempo para ele secar.
– quando estiver mais seco, adicione a acelga e mexa aos poucos.
– Ela irá cozinhar com o próprio vapor.
– Para finalizar, adicione o molho de ostras e misture.
– salpique gergelim torrado em cima, e sirva
Tsukemono de Pepino NA CERVEJA!
Já viu um tsukemono de pepino na cerveja? Uma boa pro carnaval que está chegando, e na verdade para qualquer ocasião!
Quem não gosta de uma conserva de pepino bem crocante pra acompanhar o prato, ou até para petiscar.
Essa receita de pepino em conserva já é a segunda do canal Nakayoshi! Mas diferente da primeira que é adocicada e leva gengibre (veja aqui!) nesta versão, o caldo é a base de cerveja!
Combina com uma tarde na piscina, acompanhando uma cervejinha aliás!
Fiquem tranquilos, não fica com gosto forte de cerveja! E é muito fácil o preparo! Já deixa ela pronta para quando precisar!
Como preparar um tsukemono de pepino na cerveja
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 punhado de alga wakame
- 1 lata ou long neck (350ml) de cerveja
- uma saquinho ou recipiente que caibam os pepinos de preferência inteiros.
Preparo:
- higienize bem os pepinos
- em um saquinho ou tigela grande, coloque o sal, o açúcar, o wakame e a cerveja. Mexa um pouco para a mistura dissolver.
- Coloque todos os pepinos juntos e de uma forma que todos fiquem imersos.
- Feche bem o saquinho ou tampe o recipiente e leve à geladeira por 3 dias ou até murcharem.
- Na metade do tempo, vire o saquinho ou os pepinos para que fique uniforme.
- Depois do tempo, escorra o caldo e reserve o wakame. Se preferir, pode enxaguar os pepinos em água filtrada antes de servir para diminuir o gosto amargo da cerveja, mas com o tempo, ele vai amenizando, o pepino solta um pouco de água e fica mais suave.
- Pique o pepino como preferir.
- Para servir, misture o wakame de volta, salpique gergelim tostado e se quiser, algumas gotinhas de óleo de gergelim.
Gostou? Segue o canal para mais receitas lá no You Tube!
Os produtos do vídeo tem todos na loja Nakayoshi Indaiatuba e Sorocaba, inclusive a cerveja Kirin!
Imunidade e Alimentação Saudável
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Como preparar ODEN
Como preparar ODEN, o cozido japonês
O Oden é uma receita tradicional da culinária japonesa, pouco conhecida pelos ocidentais, ideal para ser consumida em dias de muito frio!
Este tipo de prato não temos para servir pronto do Restaurante Japonês Nakayoshi, mas na loja, você encontra todos os ingredientes para preparar, até mesmo a panela de cerâmica.
No Japão, ainda é comum fazer a receita em casa com a família. Assim como todos os pratos tradicionais, as receitas variam dependendo do que a família gosta, assim como os ingredientes que vão nele. Por isso, também fique à vontade na hora de escolher os seus.
É comum ver no Oden, o kinchaku, saquinho de moti com tofu aguê. Temos uma receita somente com esta receita no blog e no canal, dê uma olhadinha!
Há variações com carnes, frango e até mesmo polvo cozido junto.
O Oden no Japão também pode ser encontrado em kombinis (lojas de conveniência) como refeições para levar para casa. Também como comida de rua, em barracas, feiras ou estabelecimentos. Os ingredientes ficam todos em uma grande panela (que mais se parece uma grande piscina), separados em grades.
Ficam muito tempo no caldo, por isso, ficam sempre bem saborosos. Geralmente a pessoa pede pelo ingrediente e consome a unidade dele.
Uma maneira fácil de preparar em casa é comprar o preparo para caldo de Oden, então é só escolher os ingredientes e levar para cozinhar tudo junto. O preparo é basicamente juntar os ingredientes grosseiramente cortados, em pedaços largos e deixá-los cozinhar no caldo.
O preparo pronto é vantajoso por ser mais prático, um caldo para preparar pode demorar algumas horas.
Veja algumas imagens dele encontradas no Google:
Imagem retirada do Google
Imagem retirada do Google
Receita de Oden
INGREDIENTES:
- 4 a 5 rodelas largas de nabo japonês
- 1 cenoura
- konhaku (1/2 pacote)
- tikuá (1 tubo)
- tofu aguê (6 unidades)
- 3 ovos cozidos
- shiitake (4 – 5 unidades)
- 200g de carne, contra filé ou outra – opcional
caldo:
- 1 sachê de preparo de caldo de ODEN
- 1,200 ml de água
- kombu em nózinho
PREPARO:
- comece preparando o gohan (receita). A água que drenar da lavagem, você pode usar para cozinhar o nabo. Deixará o nabo mais macio e sem amargor.
- Também já pode colocar para ferver 1,2 L de água para o caldo com kombu em nozinho.
- Corte o nabo em rodelas largas de 1,5 cm de espessura aproximadamente. Com um descascador, retire a casca e faça um vinco nas beiradas (opcional). Leve para cozinhar por cerca de 15 minutos ou até ficar macia.
- Corte a cenoura também em pedaços largos, triangular e também cozinhe até ficar “al dente”
- corte então o konhaku em pedaços largos, e em seguida da diagonal em triângulos. Seque um pouco o excesso de água.
- Essa etapa é totalmente opcional, mas dá um charme para a apresentação do prato, além do konhaku ganhar mais área para absorver o sabor: faça um quadriculado na superfície do konhaku.
- Leve ele para ferventar por 2 a 3 minutos. Ele precisa ferventar para sair a soda.
- O Tikuá ou Kamaboku, deve ser cortado em pedaços grandes também.
- O tofu aguê pode ser cortado somente na diagonal.
- Você pode escaldar em água fervente o tikuá e o tofu aguê para retirar o excesso de óleo na superfície deles. Assim permitirá o caldo de dar mais sabor a eles.
- O shiitake, depois de limpos com um paninho ou papel toalha, retire o cabinho. A decoração é opcional.
- Adicione na panela do caldo, o sachê de preparo para Oden. (coloquei no vídeo, aqueles pedacinhos de shiitake que sobraram da decoração, nada se perde!)
- Adicione todos os ingredientes pré cozidos, tampe e deixe por cerca de 15 minutos.
- Colocamos ainda palitinhos de contra filé para cozinhar no caldo.
Para servir, você pode usar uma panela de cerâmica, onde normalmente é feito o oden. Sirva com gohan bem quentinho e um ótimo acompanhamento é o Karashi (mostarda japonesa), pode ser encontrada em bisnaga como o wasabi. Fica uma delícia!
Receita de Salada de Acelga Oriental | Cozinha Fácil Nakayoshi
Como fazer salada de acelga oriental?
Muito fácil e prática, esta receita de salada de acelga oriental é também ótima opção de como manter o consumo de vegetais no inverno!
Já reparou como é mais difícil comermos aquela salada refrescante de folhas nos dias mais frios?
A não ser que você vá ao Restaurante Japonês Nakayoshi 😀
Pois é! Esta salada é sempre muito bem vinda nestes dias de frio e super saborosa!
Dá para preparar uma travessa generosa para um almoço em família, ou até para deixar adiantado para consumir durante a semana!
Ingredientes:
– 1 cabeça de Acelga
– 6 dentes de alho
– 1 colher de sopa de hondashi
– sal (depende da quantidade de acelga)
– óleo de soja ou azeite
– óleo de gergelim
– shoyu
Modo de Preparo:
– Depois de higienizar acelga folha a folha, pique em fatias largas, grosseiramente.
– Coloque tudo em uma bacia grande e salpique um pouco de sal por cima.
– Com as mãos ou algum utensílio, misture e massageie a acelga por algum tempo, até ela amaciar um pouco. E reserve.
– Pique o alho bem pequeno.
– Em uma travessa, distribua a acelga.
– Aqueça uma panela com óleo, adicione umas gotas de óleo de gergelim, o hondashi e mexa bem. Já coloque o alho picado e deixe até dourar.
– Ainda com o óleo quente, e muito cuidado, despeje por cima da acelga.
– Depois de tudo, jogue shoyu a gosto por cima.
E então, está pronta para servir! É um ótimo acompanhamento para qualquer prato!
Se fizer, comenta aqui pra gente o que achou!
Posta e nos marque! @lojanakayoshi para repostarmos! 😀
Restaurante Japonês Nakayoshi tem novidade: Trio Oriental Nakayoshi
Novidade no Restaurante Japonês Nakayoshi: Trio Oriental
Nosso TRIO ORIENTAL agora está completo:
- Tokyo Burguer
- Salmão Samurai
- Chicken Zen {NOVO}
Nosso trio oriental são pratos que servem uma refeição completa e muito bem servida!
Além dos pratos montados, você ganha mais 4 acompanhamentos: saladinha de repolho tipo coleslaw, maionese, gohan com furikakê e missoshiru.
Seguindo a linha de servir japonesa, este prato seria um teishoku, onde os pratos vem em pequenas porções completando uma bela refeição! (Dica: dependendo da fome, pode ser tranquilamente consumida em 2 pessoas!)
Você vai se surpreender com o tamanho da refeição!
Porque pedir um dos pratos do Trio Oriental?
Queremos te dar motivos para conhecer nossos pratos:
- Já vim à Nakayoshi esta semana, vou experimentar algo novo do cardápio!
- Não como peixe cru.
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Venha experimentar, ou peça pelo Delivery!
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Marmitex Japonesa em Indaiatuba é no Restaurante Nakayoshi
Sushi delivery ou obentô delivery, no restaurante, passar e levar para casa, temos todas essas formas para te servir.
Na correria do dia-a-dia, vá de delivery Nakayoshi! Abra o cardápio do seu computador ou celular e peça pelo telefone!
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