Experimentando Alimentos Fermentados com Nilda Takeuti

Como comer alimentos fermentados?

Você conhece os alimentos fermentados?
São alimentos muito comuns no Japão. Sabe-se que os alimentos fermentados são ótimos para o funcionamento do organismo como um todo, além disso são práticos para ter em casa e complementar uma refeição, por sua durabilidade e praticidade.

A fermentação, é o processo de produção de alimentos onde microorganismos como bactérias ou leveduras fermentam o alimento, alterando o sabor e textura no produto final.

São alimentos bastante benéficos na saúde intestinal, para o bem estar físico e mental, para prevenção de diabetes tipo 2, melhora da imunidade, melhora do humor, facilita a digestão.

https://youtu.be/Lt8WVQCYS9I

Convidamos neste vídeo, nossa cliente e parceira de mídias Nilda Takeuti do Blog Dicas da Nilda para degustar aqui no restaurante japonês Nakayoshi e contar um pouco para vocês do sabor de cada um. No vídeo ela prova o Umeboshi, o Kimchio Gari, o Fukujinzuke, e o missoshiru (sopa de massa ou pasta de soja fermentada).
Temos na loja ainda diversas outras opções de conservas na loja.
Fica o convite para você conhecer o restaurante japonês e o mercado oriental Nakayoshi e descobrir novos sabores e maneiras de cuidar da sua saúde em casa!

Qual desses você conhece e já consome? Conta pra gente nos comentários 🙂

Conheça um pouco mais dos fermentados:

No buffet do restaurante Nakayoshi em Indaiatuba, temos sempre:

  • umêboshi – ameixa em conserva, características azedo e salgado
  • kimchi – acelga fermentada apimentada
  • conserva de nabo – nabo curtido com característica salgada, pode ser levemente doce
  • gari – gengibre em conserva, levemente doce

Na geladeira, para levar para casa temos ainda mais opções além dos acima:

  • hanaume –  flor de hibisco curtida no sal, conserva bem salgada, o sabor lembra do umêboshi
  • tsukemonos – diversas conservas do tipo tsukemono, curtidas no sal, ou missô, sabores fortes e acentuados. Geralmente nabo, pepino, melão, entre outros. (receita de tsukemono pra fazer em casa)
  • Fukujinzuke – conserva feita a base de shoyu, com vários legumes picados pequenos, costuma ser bem adocicado.
  • lakyo (pode ser pronunciado como “rakyo”) – conserva de cebolinha, o bulbo da cebolinha em conserva, geralmente adocicado
  • missô – a pasta de soja fermentada, usada em diversos preparos, o mais comum é a sopa de missô missoshiru (receita de missoshiru). Também para marinar carnes como a copa lombo ou lombo suíno que combina bem com o sabor do missô (receita de copa lombo no missô).

 

  • nakayoshi-fermentados-1

    Lakyo

     

    nakayoshi-fermentados-2

    Umeboshi

     

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