Em comemoração ao 2o Festival Gastronômico das Estrelas de Julho, gostaríamos de compartilhar esta Salada de Macarrão de Arroz que servimos como um dos pratos do Festival do Vietnã! É uma ótima opção de salada de macarrão para os que consomem alimentos sem glúten. Além de ser muito leve, é fácil de fazer. Tem um frescor que vem do coentro com a hortelã – que claro, […]
Quem conhece a culinária japonesa sabe que usa-se bastante carne de porco nos preparos. Então, fizemos esta Copa Lombo no Missô (pasta de soja fermentada), muito fácil de preparar e com um ingrediente que quem gosta da culinária japonesa sempre tem em casa que é o missô. Mais uma demonstração da versatilidade dele aliás!
Uma receita que é a cara do Cozinha Fácil. É mesmo muito prático e dá pra planejar pro dia seguinte, já que a carne pode marinar de um dia para o outro. E não precisa de mais nenhum outro tempero!
INGREDIENTES
PREPARO
Dica: experimente cortar um pedaço da carne para ver se está bem cozida por dentro, é uma carne que demora um pouco para ficar bem cozida. Se baixe o fogo durante o cozimento para não queimar.
Serve como acompanhamento gohan, legumes refogados, etc. No vídeo servi com moyashi e tofu puxados no molho tarê.
Quem não conhece o sunomono, essa saladinha de pepino nunca frequentou um restaurante japonês não é?
Super tradicional e fácil de ser feita!
O seu sabor adocicadinho com leve toque de óleo de gergelim é a paixão de vários amantes da culinária japonesa! Serve de acompanhamento e entrada para as refeições.
Agora vocês vão descobrir como é fácil fazer! O segredo está no tempero!
Ingredientes
Preparo:
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Indaiatuba | SP
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Rua Cesario Mota, 505
Sorocaba.SP CEP 18035-200
?(15) 3233-4977
sorocaba@lojanakayoshi.com.br
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[INDAIATUBA] Nosso Restaurante e loja tem a maior variedade de comida oriental da cidade. Além do buffet super variado, contamos com pratos a la carte que podem ser servidos no próprio restaurante, encomendados para buscar na loja a qualquer hora do dia, ou até mesmo pedido pelo Delivery Indaiatuba. O nosso delivery funciona em Indaiatuba, de segunda a sábado das 10h às 14h. É a […]
Hiyashi (gelado) Somen (macarrão) uma ótima pedida para o Verão. Todos sabem que o verão no Japão, dependendo da região, chega a cerca de 40 graus! É mesmo, muito calor! Uma das maneira que o japonês encontrou para se refrescar é preparando comidas mais frescas, como este macarrão gelado à base de shoyo.
Por vezes ainda é servido com gelo em cima para manter a temperatura.
Os acompanhamentos são à sua escolha: ovo cortado fininho, nori (algas), cebolinha, shitake, lombo de porco, massa de peixe, entre outros.
Veja a nossa versão no vídeo abaixo:
Ingredientes:
Preparo:
1. Em água fervente, leve o macarrão para cozinhar por 2 a 3 minutos. Retire, escorra e passe por água gelada.
2. Em seguida deixe escorrer e faça pequenos ninhos porcionando o macarrão. E leve à geladeira.
3. Para o molho, ferva 5 medidas de água para 1 de molho tarê (quantidades indicadas na embalagem). Adicione os shiitakes hidratados e deixe ferver por cerca de 10 minutos. (Caso goste, pode adicionar kombu – alga marinha – para dar mais sabor).
4. Espere o caldo esfriar e leve-o para a geladeira.
5. Enquanto isso, bata 2 ovos e em uma frigideira bem quente e untada com pouco óleo, faça como se fosse uma panqueca de omelete. Depois que esfriar, enrole bem apertadinha e fatie muito fino.
6. Para servir, adicione o macarrão, o ovo, o caldo, a cebolinha e o katsuo.
Pronto! Refrescante e delicioso! Mais uma receita para o calor!
Já viu receitas usando a Folha de Arroz? Sim! Folha de arroz! É bem versátil e além de ficar delicioso, é bem divertido de ser preparado!
As receitas que usam a folha, geralmente são vietnamitas. São uma ótima pedida para dias de calor!
Fizemos duas receitas com as folhas: uma de rolinho tipo vietnamita, com verduras e um molho delicioso, e outro foramando uma trouxinha com a folha de arroz, recheada com um purê de inhame com shitake, muito saboroso!
Veja as duas receitas e experimente fazer em casa!
Ingredientes:
Para o molho THAI
Preparo:
1. Higienize as verduras.
2. Fatie as cebolas, e refogue as na manteiga, adicione o shimeji, shoyu e reserve.
3. Fatie a cenoura, o pepino e a manga.
4. Prepare o molho e reserve.
5. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
6. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
7. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
8. Vá dispondo os ingredientes conforme o vídeo, depois feche e enrole. Dica: não exagere nos ingredientes, quanto menos colocar, mais fácil de enrolar, e quanto mais apertadinho conseguir melhor.
Está pronto para servir! Coma com as mãos mesmo, molhe no molho THAI, fica uma delícia!
Ingredientes:
Preparo:
1. Higienize as verduras, descasque o inhame.
2. Fatie as cebolas, e refogue as no azeite, adicione o shitake, shoyu e reserve.
3. Coloque os inhames para cozinhar até ficarem macios.
4. Amasse bem os inhames e tempere com sal, e adicione os shiitakes refogados.
5. Coloque as cebolinhas inteiras em uma panela com água fervente e espere por uns 2 minutos, ou até que murchem um pouco.
6. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
7. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
8. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
9. Disponha bem no centro da folha, uma colher de sopa cheia do recheio e com cuidado faça uma trouxinha.
10. Enrole a ponta da trouxinha em uma folha de cebolinha e reserve.
11. Em uma frigideira quente, adicione um pouco de azeite e grelhe a parte de baixo da trouxinha.
Está pronto para servir! Fica uma graça e uma delícia!
O Anmitsu é uma popular sobremesa japonesa (pelo menos no Japão). Ela geralmente leva vários componentes, e por isso também há grande variação entre as receitas.
Geralmente compoem a receita:
Imagine se não fica bom não é mesmo? Veja a receita que fizemos no vídeo e algumas fotos abaixo.
Receita:
[para o ANKO = doçe de feijão]:
Dica: 1 colher de chá de mel para dar um brilho no anko.
Preparo:
1. Deixe os grãos de molho na água por 2 a 3 horas.
2. Retire a água do molho e leve para a panela com 500 ml de água e deixe ferver por 10 minutos sem pressão.
3. Retire novamente a água e adicione 1L de água nova para ficar 20 minutos na pressão. (este procedimento de troca de água permite que o feijão fique com o mínimo de fatores antinutricionais).
4. Terminado o tempo de pressão, o grão deve sair desmanchando com facilidade.
5. Leve ao liquidificador junto com um pouco da água do cozimento [ou se quiser deixar os grãos mais inteirinhos pode levar ao fogo assim mesmo e ir amassando].
6. Despeje a mistura em uma panela, junte o açúcar e o sal e mexa bem sempre (pois espirra). Até dar o ponto desejado.
7. Reserve. Assim que amornar pode levar à geladeira.
[para o KANTEN]:
Preparo:
1. Dilua em água o conteúdo de um pacote de agar-agar.
2. leve para ferver por 3 minutos, dissolva o açúcar.
3. Adicione o restante de água gelada e espere esfriar um pouco.
4. Despeje em um refratário até 1 dedo de altura [vai render bastante, use uma assadeira se necessário] e leve à geladeira.
5. Depois de resfriado, corte em pequenos cubinhos e reserve.
[para o ANMITSU]:
Montagem: da maneira que quiser!
O Missoshiru é uma sopa tradicional japonesa a base de missô. Como diz o próprio nome missô (pasta de soja fermentada), shiru (caldo). Serve de acompanhamento para diversos pratos e pode ter diversas versões, com vôngoles, camarão, ovo, tofu, etc…Além de esquentar dias frios, é muito simples de ser feito!
Além do modo de preparar “do zero” existem versões express dessa sopa, em pó ou em pasta mesmo. Que já vem com wakame, ou camarõezinhos, neste caso depende de qual tipo você escolher.
A receita tradicional, feita na panela é assim, conforme o vídeo do Cozinha Fácil #9
Ingredientes:
Preparo:
1. Prepare os ingredientes, corte o tofu, lave e pique a cebolinha
2. Aqueça a água em uma panela
3. Adicione o wakame para ele hidratar
4. Assim que ferver, adicione o tofu para ele cozinhar um pouco
5.Retire um pouco da água fervente e dissolva o missô, reserve.
6. Adicione o hondashi (caldo de peixe) e misture bem.
7. Coloque o missô dissolvido e apague o fogo. Misture bem.
8. Sirva com cebolinha picada fresca e bem quentinho.
Dicas:
1. O missô pode ser dissolvido dentro da panela mesmo. Para que fique um caldo bem lisinho, pode ser dissolvido com o auxílio de uma peneira fina, assim retém os gruminhos de soja.
2. Também pode ser feito somente o caldo com as algas e servir o tofu junto com a cebolinha na montagem.
Esta é a versão express do missoshiru, em porção individual. Cada saquinho faz uma porção, muito fácil!
O Lamen é um alimento japonês de origem chinesa composto por filamentos longos de massa com diversos legumes e verduras. Estes são mergulhados num caldo e temperados com carne de porco ou peixe de água-doce. Os acompanhamentos do lamen são bastante variados! Muito conhecidas são as opções de lamens prontos, que precisam somente da adição de água fervente, alguns minutinhos de descanso e um par […]
Quem nunca viu esta dobradura de Tsuru em algum lugar?
Vimos na semana passada (21.01.2017) uma bela homenagem aos jogadores de Chapecó, que receberam mais de mil tsurus feitos por voluntários enfeitando a arena Condá e trazendo energias positivas ao primeiro jogo após o acidente.
Algo similar acontece no Japão no dia em memória aos ataques da bomba atômica, onde muitos tsurus são feitos e deixados em homenagem.
O Tsuru, é o pássaro sagrado japonês, cuja beleza representa a vitalidade e juventude. Na mitologia japonesa, ele é considerado o pássaro mais velho do planeta, com expectativa de vida de cerca de mil anos, também considerado o “pássaro da longevidade”.
Entre outras crenças, acredita-se que dobrar mil tsurus, com a mente direcionada a uma necessidade garante o desejo realizado. Aos enfermos nos hospitais, papéis para fazer origamis de tsurus são oferecidos pelos visitantes, amigos e parentes. A lenda diz que, quanto mais origamis de tsuru o adoentado fizer, mais rápida será a sua recuperação.
Não é o origami mais fácil de ser feito, mas também não é impossível!
Já pensou em fazer o seu sozinho?