Anmitsu {com doce de feijão} | Cozinha fácil Nakayoshi #13

O Anmitsu é uma popular sobremesa japonesa (pelo menos no Japão). Ela geralmente leva vários componentes, e por isso também há grande variação entre as receitas.

Geralmente compoem a receita:

• anko, ou doce de feijão azuki;
• kanten (gelatina de agar-agar);
• frutas à sua escolha;
• e uma bola de sorvete também à sua escolha.

Imagine se não fica bom não é mesmo? Veja a receita que fizemos no vídeo e algumas fotos abaixo.

Receita:

[para o ANKO = doçe de feijão]:

• 250g de feijão azuki selecionado e lavado
• 1500ml de água (500ml e 1L para 2 usos)
• 130g de açúcar (ou mais)
• 1 pitada de sal

Dica: 1 colher de chá de mel para dar um brilho no anko.

Preparo:
1. Deixe os grãos de molho na água por 2 a 3 horas.
2. Retire a água do molho e leve para a panela com 500 ml de água e deixe ferver por 10 minutos sem pressão.
3. Retire novamente a água e adicione 1L de água nova para ficar 20 minutos na pressão. (este procedimento de troca de água permite que o feijão fique com o mínimo de fatores antinutricionais).
4. Terminado o tempo de pressão, o grão deve sair desmanchando com facilidade.
5. Leve ao liquidificador junto com um pouco da água do cozimento [ou se quiser deixar os grãos mais inteirinhos pode levar ao fogo assim mesmo e ir amassando].
6. Despeje a mistura em uma panela, junte o açúcar e o sal e mexa bem sempre (pois espirra). Até dar o ponto desejado.
7. Reserve. Assim que amornar pode levar à geladeira.

[para o KANTEN]:

• 1 pacote de agar-agar (10g)
• 800 ml de água (400 + 400)
• 4 colheres de sopa de açúcar

Preparo:
1. Dilua em água o conteúdo de um pacote de agar-agar.
2. leve para ferver por 3 minutos, dissolva o açúcar.
3. Adicione o restante de água gelada e espere esfriar um pouco.
4. Despeje em um refratário até 1 dedo de altura [vai render bastante, use uma assadeira se necessário] e leve à geladeira.
5. Depois de resfriado, corte em pequenos cubinhos e reserve.

[para o ANMITSU]:

• Anko
• Sorvete
• Kanten
• Frutas que preferir

Montagem: da maneira que quiser!