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Mabo Tofu | Cozinha Fácil Nakayoshi #4
Mabo Tofu, conhece este prato? A sua base é o Tofu, que é temperado com o molho que leva frango moidinho e shoyo. É ótimo para conchegar em dias em que a temperatura cai de repente! Até porque ele é tradicionalmente bem picante, mas tem opções mais leves para quem não gosta de pimenta.
Assim como o karê, o mabo tofu tem o grau de apimentado, no vídeo fiz o mais apimentado, repare que na embalagem tem uma graduação e está marcado o nível 7, o mais apimentado, aí sim esquentou bem!
RECEITA:
Ingredientes:
????180 ml de água filtrada
????300g de Tofu (de preferência aquele mais firme para não desmanchar todo)
???? 2 colheres de sopa de água filtrada
????Tempero para o Mabo Tofu
????Cebolinha orgânica picada
Preparo:
????Corte o Tofu em cubos do tamanho que preferir, não muito pequeno para não desmanchar.
????Dissolva bem o conteúdo do saquinho em pó nas 2 colheres de sopa de água e reserve.
????Aqueça em fogo médio, uma panela com 180ml de água e misture o contúdo do outro saquinho maior, espere levantar fervura.
????Assim que ferver, adicione o Tofu picado e misture bem. Deixe voltar a ferver.
????Quando estiver todo o tofu bem temperado. Apague o fogo e adicione a misturinha diluída.
????Misture bem, com cuidado para não desmanchar o tofu! É com este líquido que a textura vai mudar, tenha certeza que está bem homogêneo.
????Acenda o fogo novamente para reaquecer. Mais um pouquinho e está pronto!
Sirva quentinho!
Karê Rice | Cozinha Fácil Nakayoshi #3
Quem gosta deste típico prato japonês a base de curry? É mesmo uma delícia! Muito frequente nos restaurantes da liberdade e aqui na Nakayoshi temos a opção também prontinha para levar de obentô.
Mas para quem quer fazer em casa para a família toda também temos os ingredientes que precisa (a maior parte)! Veja que não é tão complicado no vídeo:
RECEITA:
Ingredientes:
-1 tablete de tempero para curry (100g)
-2 colheres de sopa de óleo vegetal
-100g de carne em cubos (de sua preferência, pode ser bovina, suína ou de frango)
-2 batatas médias cortadas em cubos
-2 cenouras em pedaços ou cubos
-1 1/2 cebola em cubos grandes
-1 xícara de chá de vagem picada
-700 ml água (aproximadamente)
Preparo:
-Prepare os ingredientes em cubos do tamanho de sua preferência.
-Coloque 700ml de água para aquecer em uma chaleira (agiliza o processo).
-Refogue a carne no óleo vegetal até que fique dourada, tempere um pouco a carne, uma pitada de sal para dar sabor (bem pouco, pois o tempero de curry já é o suficiente).
-Vá adicionando os ingredientes, e misturando para que eles se distribuam bem. A cebola, a cenoura, a batata e a vagem. Misture.
-Adicione a água fervente, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
-Enquanto isso, corte em pedaços menores o tablete de tempero (para facilitar e não ficar pedaços), dissolva ele em um pouco do caldo da panela, até que não sobre nenhum pedaço.
-Após os 20 minutos, ou quando os legumes estiverem macios, adicione o tempero, misture bem e deixe por mais 5 minutos para dar a consistência.
-Prontinho! Sirva seu Karê com gohan branquinho ou “rice” (em inglês), daí o nome “Karê rice ou “ráissu karê” (pronunciado por japoneses).
Dicas:
-o tablete tem opção de mais, ou menos apimentado
-a receita rende cerca de 2 porções (depende da fome) se quiser pode adicionar mais ingredientes como shitake por exemplo!
A quantidade dos ingredientes vai de cada gosto é claro, assim como a água.
Chahan | Cozinha Fácil Nakayoshi #2
Conhece o Chahan? É um arroz colorido, tipo um “risoto” oriental. Bem temperadinho.
Este prato pode ser feito em casa com os ingredientes a gosto. Nesta versão, fizemos o preparo usando uma misturinha pronta do Chahan, com este ingrediente fica ainda mais fácil o preparo! Tem várias opções de sabores, e além dele você pode incrementar com outros ingredientes de sua preferência. Veja como é fácil!
RECEITA:
Ingredientes:
-250g de arroz (gohan) cozido – pode ser o da refeição anterior, assim evita de ele ser descartado
-1 sachet de Chahan do sabor de sua preferência
-1 ovo batido
-Cebolinha orgânica picada
-Óleo vegetal
Preparo:
-Bata um ovo em uma tigela
-Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e coloque o ovo batido e mexa para que o ovo cozinhe um pouco
-Coloque o gohan junto, e mexa por mais 1 minuto.
-Adicione o tempero do Chahan e mexa por mais 1 minuto, até que a mistura esteja bem distribuída.
-Apague o fogo e sirva quentinho!
Dicas:
-Este Chahan pode ser encontrado nos sabores camarão, carangueijo, suíno e gomofuku (= 5 ingredientes). Ótimo para se ter em casa!
Shimeji na Manteiga | Cozinha Fácil Nakayoshi #1
Super queridinho de muitos, o shimeji na manteiga serve de acompanhamento e também de prato principal para os vegetarianos!
Além de ser delicioso, desta maneira é rápido, praticamente nem suja a panela! É claro que também é um dos vários modos de preparar o Shimeji, há quem faça ele de forma diferente. Fica aí então mais um modo de preparo do shimeji.
RECEITA:
Ingredientes:
-1 bandeja de shimeji limpo (branco ou preto)
-Manteiga a gosto (aproximandamente 1 colher de sopa)
-Molho Shoyu
-Cebolinha orgânica picada
-Papel alumínio
Preparo:
-Arrume o papel alumínio na frigideira, ou panela (com tampa) – coloque o suficiente para fechar um pacotinho.
-Desmanche o shimeji em pedaços menores.
-Acomode metade da quantia de shimeji no alumínio e coloque um pouco da manteiga em cima.
-Coloque o restante e mais um pouco de manteiga em cima.
-Feche o pacotinho, tampe a panela e leve ao fogo médio a baixo.
-Em menos de 10 minutos já eestará saindo um cheiro delicioso!
ABRA COM CUIDADO! Tempere com molho shoyu a gosto, e a cebolinha fresca picada na hora e está pronto!
Ozoni | Tradição japonesa no seu ano novo
O Ozoni, é um prato essencial na tradição do Ano Novo japonês. É uma sopa quente que contém mochi (bolinho à base de arroz socado) e outros ingredientes, como algas, verduras, legumes e cogumelos.
Não existe uma receita padrão para o OZONI, sendo que a escolha dos ingredientes ilustra as diferenças regionais, culturais e as preferências de cada família. O costume de comer OZONI no Ano Novo começou no século 15 em homenagem aos deuses, juntando alimentos do mar e das montanhas, para solicitar renovação de votos e energias positivas para o próximo ano.
Segue uma opção de receita abaixo do Cozinha Fácil Nakayoshi no nosso canal do YouTube.
Os ingredientes para o preparo do OZONI podem ser encontrados na Nakayoshi.
Ingredientes:
-6 unidades de shiro moti
-1/2 cenoura
-10 cm de gobô (bardana)
-4 shiitakes frescos
-10 cm de kombu
-100 ml de molho tarê
-1 litro de água
-1 colher de sopa de hondashi (ou um pacotinho)
Preparo:
-coloque os kombus para hidratar em água, se necessário pode cortá-los com tesoura – deixe até amolecer.
-corte a cenoura e o gobo em tiras finas (ou cubos pequenos, o tipo de corte vai do seu gosto)
-corte o shiitake em tiras
-prepare o caldo, misturando a água, o tarê e o hondashi e leve para a panela em fogo médio.
-adicione os ingredientes ao caldo e deixe ferver até que o gobô e a cenoura estejam macios.
-enquanto isso, em uma frigideira ou chapa, leve os motis inteiros em fogo baixo sem óleo. E deixe aquecerem até estufarem, podem ser virados se começarem a queimar embaixo.
-quando estufarem estão prontos para serem servidos.
-Sirva com bastante cebolinha e bom apetite!
[Dicas e opções]
-outros ingredientes como: nabo, kamaboku, inhame, horensou, peixe bonito desidratado também podem fazer parte do prato.
-o kombu na hora de servir pode também ser cortado em tiras para enfeitar.
-a proporção do caldo vai de acordo com o paladar, no rótulo, geralmente vem escrito uma sugestão.
Receita de Japchae Macarrão de batata doce
Receita de Japchae
Este macarrão é feito de batata doce, sim, batata doce, ou seja SEM GLÚTEN! É tipo um harussame, com fios bem longos. Curioso que em inglês é chamado de “glass noodle” por conta do aspecto transparente ser semelhante a um vidro.
Para quem adora uma receita com sabor bem oriental, esta é uma ótima receita!
O Japchae (lê-se “chap-chae”), é uma receita de origem Coreana, muito comum. Nada mais é do que um refogado de macarrão, legumes, cogumelos e carne (opcional), com temperos à base de molho de soja {shoyu} e óleo de gergelim, basicamente.
Uma dica é consumir o Japchae com este molho de pimenta à base de óleo de gergelim! (Também encontrado nas lojas Nakayoshi).
