Salada de Macarrão de Arroz (VIETNÃ) | Cozinha Fácil Nakayoshi #31

Em comemoração ao 2o Festival Gastronômico das Estrelas de Julho, gostaríamos de compartilhar esta Salada de Macarrão de Arroz que servimos como um dos pratos do Festival do Vietnã!
É uma ótima opção de salada de macarrão para os que consomem alimentos sem glúten.

Além de ser muito leve, é fácil de fazer. Tem um frescor que vem do coentro com a hortelã – que claro, são opcionais de acordo com os paladares, há quem não goste destes na comida, nós adoramos! Além do apimentado, bem sutil da pimenta dedo-de-moça que usamos, sem as sementes para não exagerar, mas para quem gosta, pode ficar a vontade!

As proporções da receita, rendem uma bela travessa, como podem ver nas imagens. Portanto, é um ótimo prato para ser feito em um almoço em família! E lembre-se que é mais fácil misturar tudo em um grande “bowl” ou em uma assadeira grande para depois colocar na travessa rasa.

Ingredientes:

-250g de macarrão de arroz seco.
-2 copos de moyashi (broto de feijão)
-1/4 de cebola roxa fatiada
-3/4 de xícara de hortelã fresca
– 3/4 de xícara de coentro fresco
-água fervente
-água fria

Molho:

-1 colher de sopa de suco de limão
-1 colher de sopa de molho de peixe (NAMPLA) [foto abaixo]
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo
-1 pimenta dedo de moça picada finamente (sem as sementes)
-1/2 xícara de amendoim torrado

Preparo:

-Em uma tigela (a prova de calor), disponha o macarrão de arroz seco, e cubra com água fervente. Deixe por 5 minutos ou até que esteja macio.

-Depois, escorra a água quente, e enxague em água fria ou gelada e escorra novamente.

-pique a cebola em fatias.

-pique a pimenta bem pequena e sem as sementes (se quiser mais ardido pode deixar)

-lave o moyashi e escorra

-Prepare o molho, dissolvendo o açúcar mascavo no molho de peixe, adicione o suco de limão, e a pimenta.

-Em uma bacia grande (facilita para misturar tudo), coloque o macarrão, o moyashi, a cebola roxa, misture e tempere. Adicione então as folhas do coentro e da hortelã, misture mais.

-Para finalizar, salpique o amendoim torrado por cima.

Dica: outra opção ainda é salpicar ainda cebola frita por cima da salada!