Rolinho e trouxinha na FOLHA DE ARROZ | Cozinha Fácil Nakayoshi #10 e 11

Já viu receitas usando a Folha de Arroz? Sim! Folha de arroz! É bem versátil e além de ficar delicioso, é bem divertido de ser preparado!

As receitas que usam a folha, geralmente são vietnamitas. São uma ótima pedida para dias de calor!

Fizemos duas receitas com as folhas: uma de rolinho tipo vietnamita, com verduras e um molho delicioso, e outro foramando uma trouxinha com a folha de arroz, recheada com um purê de inhame com shitake, muito saboroso!

Veja as duas receitas e experimente fazer em casa!

Ingredientes:

• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/4 de cebola picada
• 1 bandeja de shimeji
• Shoyu
• 1 cenoura em tiras (finas pode ser cortada com uma faca)
• 1 pepino japonês em tiras
• moyashi (broto de feijão) o quanto baste
• Ervas frescas: hortelã, coentro, salsinha…
• Manga em tiras
• alface ou rúcula
• Folhas de arroz
• água em temperatura ambiente

Para o molho THAI

• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de Vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sobremesa de Molho de pimenta doce

Preparo:
1. Higienize as verduras.
2. Fatie as cebolas, e refogue as na manteiga, adicione o shimeji, shoyu e reserve.
3. Fatie a cenoura, o pepino e a manga.
4. Prepare o molho e reserve.
5. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
6. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
7. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
8. Vá dispondo os ingredientes conforme o vídeo, depois feche e enrole. Dica: não exagere nos ingredientes, quanto menos colocar, mais fácil de enrolar, e quanto mais apertadinho conseguir melhor.
Está pronto para servir! Coma com as mãos mesmo, molhe no molho THAI, fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/4 de cebola picada
• 1/2 bandeja de shiitake em fatias (ou em cubos)
• Shoyu
• Sal a gosto
• 2 inhames orgânicos
• Folhas de arroz
• água em temperatura ambiente
• cebolinha inteira

Preparo:
1. Higienize as verduras, descasque o inhame.
2. Fatie as cebolas, e refogue as no azeite, adicione o shitake, shoyu e reserve.
3. Coloque os inhames para cozinhar até ficarem macios.
4. Amasse bem os inhames e tempere com sal, e adicione os shiitakes refogados.
5. Coloque as cebolinhas inteiras em uma panela com água fervente e espere por uns 2 minutos, ou até que murchem um pouco.
6. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
7. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
8. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
9. Disponha bem no centro da folha, uma colher de sopa cheia do recheio e com cuidado faça uma trouxinha.
10. Enrole a ponta da trouxinha em uma folha de cebolinha e reserve.
11. Em uma frigideira quente, adicione um pouco de azeite e grelhe a parte de baixo da trouxinha.
Está pronto para servir! Fica uma graça e uma delícia!