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Salada de Macarrão de Arroz (VIETNÃ) | Cozinha Fácil Nakayoshi #31
Em comemoração ao 2o Festival Gastronômico das Estrelas de Julho, gostaríamos de compartilhar esta Salada de Macarrão de Arroz que servimos como um dos pratos do Festival do Vietnã! É uma ótima opção de salada de macarrão para os que consomem alimentos sem glúten. Além de ser muito leve, é fácil de fazer. Tem um frescor que vem do coentro com a hortelã – que claro, […]
Copa Lombo com missô | Cozinha Fácil Nakayoshi #27
Quem conhece a culinária japonesa sabe que usa-se bastante carne de porco nos preparos. Então, fizemos esta Copa Lombo no Missô (pasta de soja fermentada), muito fácil de preparar e com um ingrediente que quem gosta da culinária japonesa sempre tem em casa que é o missô. Mais uma demonstração da versatilidade dele aliás!
Uma receita que é a cara do Cozinha Fácil. É mesmo muito prático e dá pra planejar pro dia seguinte, já que a carne pode marinar de um dia para o outro. E não precisa de mais nenhum outro tempero!
INGREDIENTES
- 700g de copa lombo
- 2 colheres de sopa cheias de missô (pasta de soja fermentada)
- óleo vegetal, o suficiente para untar a superfície da sua frigideira
- cebolinha a gosto.
PREPARO
- Em um recipiente, de preferência de vidro ou inox, tempere bem a carne suína com o missô de forma que toda ela fique com tempero.
- Deixe marinando de um dia para o outro ou por algumas horas.
- Aqueça bem uma frigideira, e unte com óleo vegetal o suficiente.
- Deixe dourar de um lado, vire, e então vá mexendo aos poucos até que cozinhe bem por dentro.
- Quando estiverem bem cozidas pode retirar e servir
Dica: experimente cortar um pedaço da carne para ver se está bem cozida por dentro, é uma carne que demora um pouco para ficar bem cozida. Se baixe o fogo durante o cozimento para não queimar.
Serve como acompanhamento gohan, legumes refogados, etc. No vídeo servi com moyashi e tofu puxados no molho tarê.
Sunomono {Salada de Pepino} | Cozinha Fácil Nakayoshi #30
Quem não conhece o sunomono, essa saladinha de pepino nunca frequentou um restaurante japonês não é?
Super tradicional e fácil de ser feita!
O seu sabor adocicadinho com leve toque de óleo de gergelim é a paixão de vários amantes da culinária japonesa! Serve de acompanhamento e entrada para as refeições.
Agora vocês vão descobrir como é fácil fazer! O segredo está no tempero!
Ingredientes
- 1 pepino tipo japonês
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de café de shoyu
- gotas de óleo de gergelim (opcional)
- 1 colher de chá de gergelim tostado
Preparo:
- Lave o pepino e retire as pontas.
- Com um ralador comum ou uma mandolina, rale ele em fatias finas.
- Coloque o pepino ralado em uma tigela, e distribua 1 colher de chá de sal. E misture.
- Deixe o pepino na salmoura, retire o pepino e escoe a água.
- Lave em água filtrada para dimuniur o sal acumulado.
- Escorra novamente, e tranfira para outra tigela.
- Tempere o sunomono e misture bem.
- Adicione o gergelim, e misture.
- Sirva como acompanhamento.
Quer comprar estes produto? Tem nas lojas Nakayoshi:
?Loja Nakayoshi Indaiatuba
Avenida Itororó, 631 – Cidade Nova
Indaiatuba | SP
(19) 3816-6768 | (19) 3312-1134
?Loja Nakayoshi Sorocaba | Mercado Oriental
Rua Cesario Mota, 505
Sorocaba.SP CEP 18035-200
?(15) 3233-4977
sorocaba@lojanakayoshi.com.br
Site: http://bit.ly/29PoTqV
Facebook: http://bit.ly/29IOX8o
Instagram: http://bit.ly/29VDBjV
2° Festival Gastronômico das Estrelas e Tanabata Matsuri 2017
TANABATA MATSURI E 2° FESTIVAL GASTRONÔMICO DAS ESTRELAS | SABORES DA ÁSIA Em Julho (de 01 a 31 de julho) comemora-se o Tanabata aqui na loja Nakayoshi. Uma tradicional festividade japonesa, que tem como origem a lenda, e fazem-se pedidos às estrelas. Leia sobre a lenda abaixo: “Segundo uma lenda japonesa antiga, uma linda princesa chamada Orihime, que morava próximo à Via-Láctea, conheceu um jovem e […]
Conheça nosso Delivery!
[INDAIATUBA] Nosso Restaurante e loja tem a maior variedade de comida oriental da cidade. Além do buffet super variado, contamos com pratos a la carte que podem ser servidos no próprio restaurante, encomendados para buscar na loja a qualquer hora do dia, ou até mesmo pedido pelo Delivery Indaiatuba. O nosso delivery funciona em Indaiatuba, de segunda a sábado das 10h às 14h. É a […]
Hiyashi Somen {Lámen gelado} | Cozinha Fácil Nakayoshi #14
Hiyashi (gelado) Somen (macarrão) uma ótima pedida para o Verão. Todos sabem que o verão no Japão, dependendo da região, chega a cerca de 40 graus! É mesmo, muito calor! Uma das maneira que o japonês encontrou para se refrescar é preparando comidas mais frescas, como este macarrão gelado à base de shoyo.
Por vezes ainda é servido com gelo em cima para manter a temperatura.
Os acompanhamentos são à sua escolha: ovo cortado fininho, nori (algas), cebolinha, shitake, lombo de porco, massa de peixe, entre outros.
Veja a nossa versão no vídeo abaixo:
Ingredientes:
- 200g Macarrão tipo somen (cabelo de anjo)
- 5 medidas de água filtrada
- 1 medida de Molho Tarê
- 4 shiitakes hidratados (ou frescos)
- 2 ovos batidos
- cebolinha fresca
- Katsuo (peixe bonito seco)
Preparo:
1. Em água fervente, leve o macarrão para cozinhar por 2 a 3 minutos. Retire, escorra e passe por água gelada.
2. Em seguida deixe escorrer e faça pequenos ninhos porcionando o macarrão. E leve à geladeira.
3. Para o molho, ferva 5 medidas de água para 1 de molho tarê (quantidades indicadas na embalagem). Adicione os shiitakes hidratados e deixe ferver por cerca de 10 minutos. (Caso goste, pode adicionar kombu – alga marinha – para dar mais sabor).
4. Espere o caldo esfriar e leve-o para a geladeira.
5. Enquanto isso, bata 2 ovos e em uma frigideira bem quente e untada com pouco óleo, faça como se fosse uma panqueca de omelete. Depois que esfriar, enrole bem apertadinha e fatie muito fino.
6. Para servir, adicione o macarrão, o ovo, o caldo, a cebolinha e o katsuo.
Pronto! Refrescante e delicioso! Mais uma receita para o calor!
Rolinho e trouxinha na FOLHA DE ARROZ | Cozinha Fácil Nakayoshi #10 e 11
Já viu receitas usando a Folha de Arroz? Sim! Folha de arroz! É bem versátil e além de ficar delicioso, é bem divertido de ser preparado!
As receitas que usam a folha, geralmente são vietnamitas. São uma ótima pedida para dias de calor!
Fizemos duas receitas com as folhas: uma de rolinho tipo vietnamita, com verduras e um molho delicioso, e outro foramando uma trouxinha com a folha de arroz, recheada com um purê de inhame com shitake, muito saboroso!
Veja as duas receitas e experimente fazer em casa!
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/4 de cebola picada
- 1 bandeja de shimeji
- Shoyu
- 1 cenoura em tiras (finas pode ser cortada com uma faca)
- 1 pepino japonês em tiras
- moyashi (broto de feijão) o quanto baste
- Ervas frescas: hortelã, coentro, salsinha…
- Manga em tiras
- alface ou rúcula
- Folhas de arroz
- água em temperatura ambiente
Para o molho THAI
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de Vinagre
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sobremesa de Molho de pimenta doce
Preparo:
1. Higienize as verduras.
2. Fatie as cebolas, e refogue as na manteiga, adicione o shimeji, shoyu e reserve.
3. Fatie a cenoura, o pepino e a manga.
4. Prepare o molho e reserve.
5. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
6. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
7. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
8. Vá dispondo os ingredientes conforme o vídeo, depois feche e enrole. Dica: não exagere nos ingredientes, quanto menos colocar, mais fácil de enrolar, e quanto mais apertadinho conseguir melhor.
Está pronto para servir! Coma com as mãos mesmo, molhe no molho THAI, fica uma delícia!
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/4 de cebola picada
- 1/2 bandeja de shiitake em fatias (ou em cubos)
- Shoyu
- Sal a gosto
- 2 inhames orgânicos
- Folhas de arroz
- água em temperatura ambiente
- cebolinha inteira
Preparo:
1. Higienize as verduras, descasque o inhame.
2. Fatie as cebolas, e refogue as no azeite, adicione o shitake, shoyu e reserve.
3. Coloque os inhames para cozinhar até ficarem macios.
4. Amasse bem os inhames e tempere com sal, e adicione os shiitakes refogados.
5. Coloque as cebolinhas inteiras em uma panela com água fervente e espere por uns 2 minutos, ou até que murchem um pouco.
6. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
7. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
8. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
9. Disponha bem no centro da folha, uma colher de sopa cheia do recheio e com cuidado faça uma trouxinha.
10. Enrole a ponta da trouxinha em uma folha de cebolinha e reserve.
11. Em uma frigideira quente, adicione um pouco de azeite e grelhe a parte de baixo da trouxinha.
Está pronto para servir! Fica uma graça e uma delícia!
Anmitsu {com doce de feijão} | Cozinha fácil Nakayoshi #13
O Anmitsu é uma popular sobremesa japonesa (pelo menos no Japão). Ela geralmente leva vários componentes, e por isso também há grande variação entre as receitas.
Geralmente compoem a receita:
- anko, ou doce de feijão azuki;
- kanten (gelatina de agar-agar);
- frutas à sua escolha;
- e uma bola de sorvete também à sua escolha.
Imagine se não fica bom não é mesmo? Veja a receita que fizemos no vídeo e algumas fotos abaixo.
Receita:
[para o ANKO = doçe de feijão]:
- 250g de feijão azuki selecionado e lavado
- 1500ml de água (500ml e 1L para 2 usos)
- 130g de açúcar (ou mais)
- 1 pitada de sal
Dica: 1 colher de chá de mel para dar um brilho no anko.
Preparo:
1. Deixe os grãos de molho na água por 2 a 3 horas.
2. Retire a água do molho e leve para a panela com 500 ml de água e deixe ferver por 10 minutos sem pressão.
3. Retire novamente a água e adicione 1L de água nova para ficar 20 minutos na pressão. (este procedimento de troca de água permite que o feijão fique com o mínimo de fatores antinutricionais).
4. Terminado o tempo de pressão, o grão deve sair desmanchando com facilidade.
5. Leve ao liquidificador junto com um pouco da água do cozimento [ou se quiser deixar os grãos mais inteirinhos pode levar ao fogo assim mesmo e ir amassando].
6. Despeje a mistura em uma panela, junte o açúcar e o sal e mexa bem sempre (pois espirra). Até dar o ponto desejado.
7. Reserve. Assim que amornar pode levar à geladeira.
[para o KANTEN]:
- 1 pacote de agar-agar (10g)
- 800 ml de água (400 + 400)
- 4 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
1. Dilua em água o conteúdo de um pacote de agar-agar.
2. leve para ferver por 3 minutos, dissolva o açúcar.
3. Adicione o restante de água gelada e espere esfriar um pouco.
4. Despeje em um refratário até 1 dedo de altura [vai render bastante, use uma assadeira se necessário] e leve à geladeira.
5. Depois de resfriado, corte em pequenos cubinhos e reserve.
[para o ANMITSU]:
- Anko
- Sorvete
- Kanten
- Frutas que preferir
Montagem: da maneira que quiser!
Missoshiru tradicional ou “express” | Cozinha Fácil Nakayoshi
O Missoshiru é uma sopa tradicional japonesa a base de missô. Como diz o próprio nome missô (pasta de soja fermentada), shiru (caldo). Serve de acompanhamento para diversos pratos e pode ter diversas versões, com vôngoles, camarão, ovo, tofu, etc…Além de esquentar dias frios, é muito simples de ser feito!
Além do modo de preparar “do zero” existem versões express dessa sopa, em pó ou em pasta mesmo. Que já vem com wakame, ou camarõezinhos, neste caso depende de qual tipo você escolher.
A receita tradicional, feita na panela é assim, conforme o vídeo do Cozinha Fácil #9
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa cheia de wakame (alga marinha)
- 1 pacotinho de hondashi ou 1 colher de chá se for o soltinho
- 2 xícaras de chá de tofu cortado em cubos pequenos, ou o quanto preferir
- 1 colher de sopa de missô (pasta de soja fermentada)
- cebolinha picada a gosto
Preparo:
1. Prepare os ingredientes, corte o tofu, lave e pique a cebolinha
2. Aqueça a água em uma panela
3. Adicione o wakame para ele hidratar
4. Assim que ferver, adicione o tofu para ele cozinhar um pouco
5.Retire um pouco da água fervente e dissolva o missô, reserve.
6. Adicione o hondashi (caldo de peixe) e misture bem.
7. Coloque o missô dissolvido e apague o fogo. Misture bem.
8. Sirva com cebolinha picada fresca e bem quentinho.
Dicas:
1. O missô pode ser dissolvido dentro da panela mesmo. Para que fique um caldo bem lisinho, pode ser dissolvido com o auxílio de uma peneira fina, assim retém os gruminhos de soja.
2. Também pode ser feito somente o caldo com as algas e servir o tofu junto com a cebolinha na montagem.
Esta é a versão express do missoshiru, em porção individual. Cada saquinho faz uma porção, muito fácil!
Montando uma Obentô Bako | Cozinha Fácil Nakayoshi #22
Obento Bako (= ou baku de “box” vindo do inglês).
Já viu as marmitas japonesas como são caprichadas? Inspiradas nelas, usamos nossos produtos e utensílios para montar uma Obentô Baku para o dia a dia. Já vai planejando as refeições da semana!
Na loja temos os produtos e utensílios utilizados no vídeo! Você já tem uma marmiteira térmica?
Veja como ficou uma graça!
Receita de Oniguiri:
- gohan cozido (o quanto baste)
- água filtrada com um pouquinho de sal
- nori temperado
- furikake (temperinho japonês)
Preparo: modele com as mãos em forma de concha, apertando bem o arroz, se não ele desmacha.
Se For usar as forminhas, sempre molhe as antes de preparar, para evitar que grude o gohan. E então disponha o gohan em boa quantidade, pressionando para preencher bem os espaços e evitar que desmontem.
Para montar a obentô baku, use sua criatividade, pense em cores, e se for para crianças, os formatos e carinhas são muito importantes! E pode servir como lancheirinha, cortar o pãozinho em formatos bonitinhos e diferentes também fazem sucesso com as crianças.
Sugestões:
– para o carboidrato: gohan, macarrão, batata, abóbora, milho, cuscuz…etc.
-para a proteína: frango, carne, peixe, ovo, cogumelos…
– vegetais: cozidos e crus. Para a salada, leve o molho separado, assim ela se mantém fresca e não murcha.
-frutas: prefira levar elas picadas, em pedaços de uma bocada. Se por levar maçã, banana, pera ou outra fruta que escurece, uma opção é pingar gotinhas de limão para evitar que aconteça.
Criar o hábito de preparar suas refeições, mesmo para os dias em que não estará em casa, ou seja, para levar ao trabalho, escola ou viagem, pode ser além de econômico, saudável e evita com que caia nas tentações de fast-foods e afins.
