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Tempurá de Gobô | Cozinha Fácil Nakayoshi #35
Tempurá de legumes é um prato delicioso, mas quando tem gobô nos ingredientes, é especial! Este tempurá de gobô é mesmo imperdível!
Quando tiver a oportunidade de fazer e compartilhar em casa com a família ou amigos, não vai desapontar ninguém, nem mesmo os vegetarianos!
O Gobô é a raiz de bardana, bastante consumida por japoneses em diversas formas, uma que pode ser conhecida é no Nishimê, aquele cozido de legumes japonês, também delicioso!
Tempurá é este famoso dos restaurantes japoneses, os legumes empanados, podendo ser de forma unitária, ou seja cada legume empanado separadamente, ou assim em sua forma que chamamos de tempurá “estrelado”, com alguns legumes fatiados ou ralados em tiras.
RECEITA:
Ingredientes
-1 raiz de bardana ou gobô
-1/2 cenoura grande ou 1 pequena
-1/4 de cebola em fatias finas
-1 xícara de chá de farinha de trigo
-1/2 xícara de chá de água filtrada (ou quanto baste)
-1 xícara de gelo em cubos
Preparo:
-Higienize os vegetais
-Descasque a raiz de bardana, e faça fatias finas dele, com uma mandolina ou ralador comum, ou com a faca mesmo.
-Depois de ralada, deixe descansar em uma bacia com água (evita que escureça, a água fica escura mesmo)
-Enquanto isso, descasque e rale também a cenoura, e fatie a cebola.
-Prepare a massa, adicionando a água até dar o ponto, com cuidado para não formar grumos. Ao final, adicione os cubos de gelo.
-misture os ingredientes ralados.
-aqueça o óleo, o suficiente para fazer a fritura dos tempurás
-assim que o óleo estiver pronto, adicione a mistura à massa e mexa.
-com cuidado, vá colocando-os para fritar. Escorra o excesso de massa antes de levar ao óleo.
-Assim que dourar, está pronto para servir.
Dica: o tempurá pode ser feito com outros ingredientes.
Espaguete de Feijão Azuki {FITFOOD} | Cozinha Fácil Nakayoshi #38
O espaguete de feijão Azuki é uma das nossas opções de produtos saudáveis na loja, temos uma grande variedade de produtos sem glúten, com baixo carboidratos, e ricos em proteínas.
Este entra nas opções de alternativos as massas com base de trigo. Além das diversas opções de macarrão de arroz, comum na culinária japonesa, a linha da FIT FOOD tem opções de espaguetes feitos com grãos de leguminosas, além das mais conhecidas com base em cereais.
São estes: soja, grão de bico, feijão preto e o feijão azuki. O último é queridinho da culinária japonesa, vocês já viram até uma receita de doce feito de feijão. Aquele que vem nos bolinhos que toda loja japonesa tem que ter, é feito com feijão azuki.
Esse feijãozinho é muito poderoso, seu tamanho pode subestimar, mas ele é rico em muitos nutrientes!
Mas em resumo, as vantagens dele são:
- Rico em proteínas
- Rico em fibras
- Sem glúten
- Livre de transgênicos
- Sem conservantes
- Vegano
- Orgânico
- Baixo sódio
E se feito em um molho leve, melhor ainda! Veja só como ele fica no ídeo, segue também a receita escrita abaixo:
INGREDIENTES:
-1 pacote de espaguete de feijão azuki da Fit Food
-água para cozimento
-azeite
-cebolinha picada
– 3 tomates picados
-3 dentes de alho
-1/2 cebola roxa fatiada
– 1/2 xícara de azeitonas pretas
– ervas frescas (orégano, manjericão)
– parmesão ralado
Preparo:
1. Coloque para ferver na água o espaguete de feijão azuki
2. aguarde 6 a 8 minutos em fervura para dar o ponto
3. em uma outra panela, aqueça o azeite
4. coloque a cebola roxa para refogar até ficar branda e então adicione o alho picado.
5. Assim que o alho refogar bem, adicione o tomate, tempere com sal e pimenta do reino à gosto, e deixe apurar em fogo baixo.
6. adicione a azeitona e a cebolinha e misture.
7. com o macarrão cozido, misture-o com cuidado.
8. adicione as folhinhas frescas de ervas e corrija o sal.
9. sirva com queijo parmesão ralado por cima.
Maze Gohan {arroz misturado} | Cozinha Fácil Nakayoshi #25
O Maze Gohan é um clássico arroz festivo de famílias japonesas.
Trata-se de um arroz temperado e cheio de ingredientes junto. Nesta versão usamos a alga Hijiki, uma alga bastante nutritiva, rica em fibras, cálcio, ferro e magnésio. Excelente para a absorção do cálcio por outros alimentos.
É um prato bem fácil, e os ingredientes, à sua escolha! É difícil quem não goste dele, mas para ainda melhorar a aceitabilidade, usamos aqui dois tipos de arroz, o motigome (que é mais glutinoso, tradicionalmente, usa-se só ele) e o arroz japonês normal, ele fica menos “grudento”, mas saboroso igual.
Receita:
Ingredientes
– 1/2 xícara de chá de cenoura em cubinhos
-1/2 xícara de chá de gobô (raiz de bardana) em cubinhos {a dica é deixá-los em água para não escurecerem}
-1/2 xícara de chá de massa de peixe {a de sua preferência! Pode ser tikuá, kamaboku, satsuma aguê…}
-1/2 xícara de chá de vagem picada
-1/2 xícara de chá de shiitake fresco em cubinhos
-1 colher de sopa de alga hijiki (hidrate-as com água)
-2 copos medidores (que acompanham a panela) de gohan normal tipo longo
-2 copos medidores de gohan tipo motigomê (ele é mais branquinho, mais glutinoso)
-1/2 xícara de chá de molho tarê [o sal vem principalmente daqui, por isso, vai um pouco de gosto a quantidade]
-1 colher de sopa (ou um saquinho) de caldo de peixe (hondashi)
Preparo:
-Depois de higienizar os ingredientes, descasque os que for necessário, corte todos em pequenos cubos para porcionar.
-coloque a alga hijiki para hidratar em água morna.
-enquanto isso, lave o arroz, os dois tipos misturados: passe água e enxágue umas 3 vezes ou até a água começar a ficar transparente, então, coloque a água para o cozimento até a quantidade indicada na panela (conforme a quantidade de copos que usou) e deixe descansar um pouco. [não se esqueca, adicione a água antes de colocar os demais ingredientes].
-Adicione os temperos: molho tarê e hondashi e mexa.
-Adicione o restante dos ingredientes (a bardana e o hijiki drenados).
-Confira o limite de água da panela, caso tenha ultrapassado, retire um pouco da água para não correr o risco de transbordar!
-Leve a panela à base e ligue. Após o tempo de cocção, o gohan está pronto! DICAS: Nesta receita o arroz é feito na denkigama (panela de arroz elétrica).
Caso não tenha uma, pode ser feito em panela comum. A medida do arroz então será 1 e 1/2 medida de água para cada 1 medida de arroz.
Tsukemono de Pepino | Cozinha Fácil Nakayoshi #21
Conhece o Tsukemono de Pepino? Ou seja, pepino em conserva?
É mais um tipo de guarnição oriental em conserva. O pepino curte no tempero, e fica bem saboroso. Uma opção de saladinha deliciosa para fazer hoje e comer amanhã, muito fácil também!
As conservas de vegetais são bastante comuns na culinária japonesa, e de longa data (registros que são feitos desde a Era Nara como forma de conservar os alimentos mesmo).
São servidos tanto como acompanhamento mas também como petiscos para acompanhar bebidas alcoólicas, ou com chá.
Pode também ser consumido só com arroz (gohan). Este tipo é mais simples e bem refrescante, não precisa de tanto tempo para ficar pronto.
As bases de conservas são geralmente missô, shoyu, sal, vinagre, sake e açúcar.
Esta receita é de uma conserva que se assemelha a um picles.
Por se tratar de uma conserva, vai bastante açúcar, bastante sal e vinagre, mas não se assuste. Você também não vai consumir uma pratada destes! São para comer de pouquinho como acompanhamento mesmo.
RECEITA
Ingredientes:
-5-6 pepinos japoneses
-1 cenoura média
-1 pedaço de gengibre (a gosto)
-gergelim torrado
Para o caldo:
-1 copo americano de açúcar
-1/2 copo americano de vinagre de arroz
-1 colher de sopa de sal
-3 colheres de sopa de shoyu
Preparo:
-Depois de higienizar os legumes, corte o pepino em rodelas na diagonal (ou de outra maneira que preferir)
-descasque e rale a cenoura com um bom ralador em tiras finas
-descasque e corte o gengibre também em tiras finas, e misture tudo em uma tigela com tampa que possa ir à geladeira.
PREPARE O CALDO: misture tudo e leve ao fogo até ferver e dissolver o açúcar e o sal.
-ainda quente, despeje sobre os pepinos. Misture bem e dê leve pressionadinhas nos pepinos.
-deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Se possível dê uma revirada nele de tempos em tempos para todos ficarem no molho.
-aos poucos perceberá que o pepino vai soltando água e então fica com mais caldo.
-Quando o pepino estiver bem encharcado e enrrugadinho, está pronto para servir.
Espaguete de Abobrinha | Cozinha Fácil Nakayoshi #20
Espaguete de Abobrinha como opção rápida e fácil!
Quem ainda não viu esta receita de espaguete de abobrinha diversas vezes pela internet, mas ainda não teve coragem de fazer. Com os ingredientes da loja é muito fácil e saudável. O molho tem nas opções caseiro, tradicional, com manjericão ou com orégano, prontinhos, basta aquecer e ajustar o sal a gosto.
Se quiser ainda dá para incrementar como fizemos com uma cebola refogada.
O grande segredo desse espaguete é um bom utensílio de corte para fazer as “tiras” da abobrinha! Na loja Nakayoshi tem mais de uma opção, essa do “pontador” usada no vídeo é bacana pois dá um efeito em espiral à tira. Mas a tira pode ser feita com outros utensílios raladores, até mesmo uma mandolina, vá até a loja e veja as opções! Os produtos e utensílios orientais são ótimos equipamentos, em qualidade, e durabilidade!
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Ingredientes:
-3 Abobrinhas italianas (a dica aqui, ao utilizar o fatiador em espiral é pegar as mais retinhas)
-1/2 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-cheiro verde à gosto
-sal à gosto
-pimenta do reino à gosto
-1 pote de molho de tomate caseiro tradicional
-azeite ou o óleo de sua preferência para cozinhar
Preparo:
-Higienize bem as abobrinhas com uma escovinha, e o cheiro verde.
-Pique bem pequeno o alho
-Pique em cubinhos a cebola
-Pique também o cheiro verde e reserve
-Corte as pontas das abobrinhas, e comece a fazer as tiras. {o utenlísio utilizado está disponível na loja Nakayoshi}. Se não tiver o mesmo utensílio, uma mandolina, ou um ralador, ou até mesmo na faca é possível cortar a abobrinha em tiras finas e compridas.
-Aqueça uma frigideira e refogue o alho. Quando estiverem dourando, coloque a abobrinha e mexa, abaixe o fogo, e deixe que ela amoleça no próprio calor, até ficar “al dente” {caso prefira ela mais mole, você pode deixá-la em uma panela de vapor antes de refogar}. Adicione também um pouco de sal e pimenta do reino na abobrinha.
-Enquanto a abobrinha abranda no fogo, prepare o molho. Refogue a cebola em azeite, até ficar transparente. E então adicione o molho, mexa e deixe apurar por alguns minutos.
-Ajuste o sal e pimenta do molho à gosto.
-Sirva um ninho do espaguete de abobrinha com um pouco e molho e cheiro verde fresco.
[Dicas e opções]
Um ingrediente que vai bem na receita é o queijo parmesão ralado na hora de servir.
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Quer comprar estes produto? Tem nas lojas Nakayoshi:
?Loja Nakayoshi Indaiatuba
Avenida Itororó, 631 – Cidade Nova
Indaiatuba | SP
(19) 3816-6768 | (19) 3312-1134
?Loja Nakayoshi Sorocaba | Mercado Oriental
Rua Cesario Mota, 505
Sorocaba.SP CEP 18035-200
?(15) 3233-4977
sorocaba@lojanakayoshi.com.br
Site: http://bit.ly/29PoTqV
Facebook: http://bit.ly/29IOX8o
Instagram: http://bit.ly/29VDBjV
Salada de Macarrão de Arroz (VIETNÃ) | Cozinha Fácil Nakayoshi #31
Em comemoração ao 2o Festival Gastronômico das Estrelas de Julho, gostaríamos de compartilhar esta Salada de Macarrão de Arroz que servimos como um dos pratos do Festival do Vietnã! É uma ótima opção de salada de macarrão para os que consomem alimentos sem glúten. Além de ser muito leve, é fácil de fazer. Tem um frescor que vem do coentro com a hortelã – que claro, […]
Copa Lombo com missô | Cozinha Fácil Nakayoshi #27
Quem conhece a culinária japonesa sabe que usa-se bastante carne de porco nos preparos. Então, fizemos esta Copa Lombo no Missô (pasta de soja fermentada), muito fácil de preparar e com um ingrediente que quem gosta da culinária japonesa sempre tem em casa que é o missô. Mais uma demonstração da versatilidade dele aliás!
Uma receita que é a cara do Cozinha Fácil. É mesmo muito prático e dá pra planejar pro dia seguinte, já que a carne pode marinar de um dia para o outro. E não precisa de mais nenhum outro tempero!
INGREDIENTES
- 700g de copa lombo
- 2 colheres de sopa cheias de missô (pasta de soja fermentada)
- óleo vegetal, o suficiente para untar a superfície da sua frigideira
- cebolinha a gosto.
PREPARO
- Em um recipiente, de preferência de vidro ou inox, tempere bem a carne suína com o missô de forma que toda ela fique com tempero.
- Deixe marinando de um dia para o outro ou por algumas horas.
- Aqueça bem uma frigideira, e unte com óleo vegetal o suficiente.
- Deixe dourar de um lado, vire, e então vá mexendo aos poucos até que cozinhe bem por dentro.
- Quando estiverem bem cozidas pode retirar e servir
Dica: experimente cortar um pedaço da carne para ver se está bem cozida por dentro, é uma carne que demora um pouco para ficar bem cozida. Se baixe o fogo durante o cozimento para não queimar.
Serve como acompanhamento gohan, legumes refogados, etc. No vídeo servi com moyashi e tofu puxados no molho tarê.
Sunomono {Salada de Pepino} | Cozinha Fácil Nakayoshi #30
Quem não conhece o sunomono, essa saladinha de pepino nunca frequentou um restaurante japonês não é?
Super tradicional e fácil de ser feita!
O seu sabor adocicadinho com leve toque de óleo de gergelim é a paixão de vários amantes da culinária japonesa! Serve de acompanhamento e entrada para as refeições.
Agora vocês vão descobrir como é fácil fazer! O segredo está no tempero!
Ingredientes
- 1 pepino tipo japonês
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de café de shoyu
- gotas de óleo de gergelim (opcional)
- 1 colher de chá de gergelim tostado
Preparo:
- Lave o pepino e retire as pontas.
- Com um ralador comum ou uma mandolina, rale ele em fatias finas.
- Coloque o pepino ralado em uma tigela, e distribua 1 colher de chá de sal. E misture.
- Deixe o pepino na salmoura, retire o pepino e escoe a água.
- Lave em água filtrada para dimuniur o sal acumulado.
- Escorra novamente, e tranfira para outra tigela.
- Tempere o sunomono e misture bem.
- Adicione o gergelim, e misture.
- Sirva como acompanhamento.
Quer comprar estes produto? Tem nas lojas Nakayoshi:
?Loja Nakayoshi Indaiatuba
Avenida Itororó, 631 – Cidade Nova
Indaiatuba | SP
(19) 3816-6768 | (19) 3312-1134
?Loja Nakayoshi Sorocaba | Mercado Oriental
Rua Cesario Mota, 505
Sorocaba.SP CEP 18035-200
?(15) 3233-4977
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Hiyashi Somen {Lámen gelado} | Cozinha Fácil Nakayoshi #14
Hiyashi (gelado) Somen (macarrão) uma ótima pedida para o Verão. Todos sabem que o verão no Japão, dependendo da região, chega a cerca de 40 graus! É mesmo, muito calor! Uma das maneira que o japonês encontrou para se refrescar é preparando comidas mais frescas, como este macarrão gelado à base de shoyo.
Por vezes ainda é servido com gelo em cima para manter a temperatura.
Os acompanhamentos são à sua escolha: ovo cortado fininho, nori (algas), cebolinha, shitake, lombo de porco, massa de peixe, entre outros.
Veja a nossa versão no vídeo abaixo:
Ingredientes:
- 200g Macarrão tipo somen (cabelo de anjo)
- 5 medidas de água filtrada
- 1 medida de Molho Tarê
- 4 shiitakes hidratados (ou frescos)
- 2 ovos batidos
- cebolinha fresca
- Katsuo (peixe bonito seco)
Preparo:
1. Em água fervente, leve o macarrão para cozinhar por 2 a 3 minutos. Retire, escorra e passe por água gelada.
2. Em seguida deixe escorrer e faça pequenos ninhos porcionando o macarrão. E leve à geladeira.
3. Para o molho, ferva 5 medidas de água para 1 de molho tarê (quantidades indicadas na embalagem). Adicione os shiitakes hidratados e deixe ferver por cerca de 10 minutos. (Caso goste, pode adicionar kombu – alga marinha – para dar mais sabor).
4. Espere o caldo esfriar e leve-o para a geladeira.
5. Enquanto isso, bata 2 ovos e em uma frigideira bem quente e untada com pouco óleo, faça como se fosse uma panqueca de omelete. Depois que esfriar, enrole bem apertadinha e fatie muito fino.
6. Para servir, adicione o macarrão, o ovo, o caldo, a cebolinha e o katsuo.
Pronto! Refrescante e delicioso! Mais uma receita para o calor!
Rolinho e trouxinha na FOLHA DE ARROZ | Cozinha Fácil Nakayoshi #10 e 11
Já viu receitas usando a Folha de Arroz? Sim! Folha de arroz! É bem versátil e além de ficar delicioso, é bem divertido de ser preparado!
As receitas que usam a folha, geralmente são vietnamitas. São uma ótima pedida para dias de calor!
Fizemos duas receitas com as folhas: uma de rolinho tipo vietnamita, com verduras e um molho delicioso, e outro foramando uma trouxinha com a folha de arroz, recheada com um purê de inhame com shitake, muito saboroso!
Veja as duas receitas e experimente fazer em casa!
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/4 de cebola picada
- 1 bandeja de shimeji
- Shoyu
- 1 cenoura em tiras (finas pode ser cortada com uma faca)
- 1 pepino japonês em tiras
- moyashi (broto de feijão) o quanto baste
- Ervas frescas: hortelã, coentro, salsinha…
- Manga em tiras
- alface ou rúcula
- Folhas de arroz
- água em temperatura ambiente
Para o molho THAI
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de Vinagre
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sobremesa de Molho de pimenta doce
Preparo:
1. Higienize as verduras.
2. Fatie as cebolas, e refogue as na manteiga, adicione o shimeji, shoyu e reserve.
3. Fatie a cenoura, o pepino e a manga.
4. Prepare o molho e reserve.
5. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
6. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
7. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
8. Vá dispondo os ingredientes conforme o vídeo, depois feche e enrole. Dica: não exagere nos ingredientes, quanto menos colocar, mais fácil de enrolar, e quanto mais apertadinho conseguir melhor.
Está pronto para servir! Coma com as mãos mesmo, molhe no molho THAI, fica uma delícia!
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/4 de cebola picada
- 1/2 bandeja de shiitake em fatias (ou em cubos)
- Shoyu
- Sal a gosto
- 2 inhames orgânicos
- Folhas de arroz
- água em temperatura ambiente
- cebolinha inteira
Preparo:
1. Higienize as verduras, descasque o inhame.
2. Fatie as cebolas, e refogue as no azeite, adicione o shitake, shoyu e reserve.
3. Coloque os inhames para cozinhar até ficarem macios.
4. Amasse bem os inhames e tempere com sal, e adicione os shiitakes refogados.
5. Coloque as cebolinhas inteiras em uma panela com água fervente e espere por uns 2 minutos, ou até que murchem um pouco.
6. Em um refratário grande o suficiente, adicione água em temperatura ambiente.
7. Coloque uma folha de arroz por vez, espere cerca de 1 minuto e meio até que a folha hidrate e chegue a uma cor leitosa.
8. Disponha a folha sob uma superfície e abra ela. Dica: manuseie com cuidado, mantenha as mãos úmidas, facilita o manuseio da folha.
9. Disponha bem no centro da folha, uma colher de sopa cheia do recheio e com cuidado faça uma trouxinha.
10. Enrole a ponta da trouxinha em uma folha de cebolinha e reserve.
11. Em uma frigideira quente, adicione um pouco de azeite e grelhe a parte de baixo da trouxinha.
Está pronto para servir! Fica uma graça e uma delícia!
