Takenoko [broto de bambu] | Cozinha Fácil Nakayoshi #45

Takenoko [broto de bambu] | Cozinha Fácil Nakayoshi #45

Takenoko {broto de bambu}

É tempo de takenoko! O broto de bambu é um alimento milenar!

Aqui no Brasil muito pouco conhecido. Ele costuma ser ingrediente de pratos japoneses e chineses, um pra to comum que leva takenoko é o nishimê, um cozido de legumes japonês. É uma delícia, e o preparo é similar ao do vídeo.
O curioso é que antes deste preparo, o broto de bambu passa pelo processo prévio de cocção por horas, para que saia o sabor amargo e possa servir de alimento. Antes disso, não se deve nem servir para consumo, assim como não consumimos a mandioca crua, o broto de bambu deve passar pelo cozimento prévio, e é assim em pacotes já cozidos que ele pode ser encontrado em lojas especializadas.

RECEITA

Ingredientes:
🔸 1 pacote de takenoko
🔸 2 folhas de kombu ou compre os nozinhos já feitos
🔸 1/3 de xícara de chá de molho tarê
🔸 5/3 medidas de água filtrada
🔸 1/2 pacote de hondashi
🔸 gohan para acompanhar
Preparo:
🔸Drene o takenoko e deixe em água limpa.
🔸enquanto isso, hidrate o kombu.
🔸 depois de hidratado, corte as folhas, em pedaços menores mas compridos e dê nós nele.
🔸 depois de dado o nó, corte-os
🔸 drene a água do takenoko novamente
🔸 em uma panela, coloque óleo até cobrir o fundo e refogue o takenoko
🔸 coloque o kombu e o molho com a água
🔸 o hondashi e tampe
🔸 deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até amolecer e corar.
🔸 sirva com gohan

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Patê de Tofu | Cozinha Fácil Nakayoshi #42

Patê de Tofu | Cozinha Fácil Nakayoshi #42

Este Patê de Tofu é uma receita dica para o verão! E também dica para quem ai receber um convidado vegetariano ou vegano em casa e não sabe o que fazer. Está aí um aperitivo delicioso!DSC_9855

O Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem textura firme parecida com a do queijo branco, por isso, conhecido também como queijo de soja. Na culinária asiática é consumido cru, cozido ou frito. Suas variações no uso são inúmeras. Para os veganos ou vegetarianos, é uma boa opção por tem um bom aporte protéico. Associado a outras leguminosas e cereais complementam a alimentação!

Por ter um sabor bem suave, nesta receita pode ser aromatizado da forma que preferir.

Na Nakayoshi trabalhamos com diversas marcas de tofu, além das industriais, temos também o tofu caseiro, muito bem aceito por nossos clientes.


RECEITA:

–  500g de Tofu caseiro
– 1 xícara de azeitona preta picada
– 1 xícara de ervas frescas (manjericão, orégano, salsinha…)
– sal e pimenta do reino a gosto
– crudités: legumes cortados em palitinhos – pepino, cenoura, pimentão, tomatinho, salsão…

Preparo:
– Drene a água do tofu (cado sobre e queira guardar para usar depois, troque de recipiente e adicione água filtrada)
– corte cerca de 250g para cada pastinha.
– separe o recheio de sua preferência.
– bata em liquidificador, processador ou mixer os ingredientes até ficar uma pasta. (a consistência, você que define, se quer mais lisinha ou com gruminhos)
– no caso das ervas, adicione sal e pimenta do reino a gosto
– sirva com legumes, torradinhas e pãezinhos.
DICA: o recheio pode ser de sua preferência – azeitonas, tomate seco, ervas, etc.

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Kinchaku {saquinho da fortuna} | Cozinha Fácil Nakayoshi #18

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Missô Oniguiri | Cozinha Fácil Nakayoshi #40

Missô Oniguiri | Cozinha Fácil Nakayoshi #40

Sabe aquela receita que lembra almoço em família? Ou então um obentô de piquenique ou de undokai (gincana japonesa). E dá também para aproveitar aquela sobra do almoço e repaginar ele para o obentô da segunda…pode ser chamado de Yaki oniguiri (=oniguiri grelhado).
Mas o mais especial desse oniguiri é o tostadinho do missô em volta dele! 

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Ingredientes
– missô vermelho (aka missô)
– água filtrada
– gohan (pode estar morno, se precisar aqueça um pouco)
– recheio: usamos carne de porco picadinha, mas pode ser umêboshi, hanaumê, anchova em conserva, shiôkara (conserva de lula), missô puro, salmão grelhado, etc…
– água filtrada com um pouco de sal para umedecer as mãos
– um pouco de óleo vegetal para untar a frigideira.

Preparo:
– Prepare a pasta de missô, adicionando ao missô um pouco de água filtrada. Coloque aos poucos, para não perder o ponto. [DICA: no lugar da água, poderia usar sakê culinário kirin (seco) ou mirin que daria um toque adocicado ao preparo].
– Separe o gohan, de preferência que esteja morno pelo menos.
– Prepare o recheio, caso precise grelhar ou fatiar.
– Em uma vasilha pequena, adicione água filtrada com um pouco de sal. E nela, molhe as mãos sempre que achar necessário para que o arroz não grude.
– Começe então a modelar o oniguiri: uma mão estará sempre no formato de V, formando os vértices do trigângulo, a outra, em formato de concha, dando forma a espessura do oniguiri.
– Ao finalizar, cubra os oniguiris com a pasta de missô
– Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e distribua os oniguiris, deixando dourar por todos os lados.

Cliente do Happy Club Nakayoshi

Cliente do Happy Club Nakayoshi

Você já é um cliente do Happy Club Nakayoshi?  O nosso programa de fidelidade que dá descontos e benefícios a clientes cadastrados. Em toda compra realizada na loja, o cliente acumula pontos que podem ser revertidos em descontos ou pratos prontos. E agora, tem mais uma novidade muito boa! A Nakayoshi fez uma parceria com o Topázio Cinemas para beneficiar nossos clientes do Happy Club Nakayoshi […]

Toast de queijos e Kimchi | Cozinha Fácil Nakayoshi #23

Toast de queijos e Kimchi | Cozinha Fácil Nakayoshi #23

Fugindo do tradicional queijo quente, o Toast de queijos com kimchi ganha mais sabor ainda com o essa conserva tipicamente coreana! Uma conserva de acelga beem apimentada, que no lanche combina super bem com os queijos e diminui um pouco da pimenta, fique tranquilo! Dá pra comer um inteiro sozinho!

Pra quem gosta de sabores exóticos e apimentados, é uma ótima pedida!

RECEITA:

Ingredientes:

– 1 colher de sopa de kimchi picado

-2 fatias de pão (de sua preferência)

– fatias de queijo mussarela

-fatias de queijo prato

-queijo parmesão ralado

-manteiga

Preparo:

-pique o kimchi em pedaços pequenos

-fatie o queijo, caso tenha a peça em casa

-passe manteiga em um dos lados do pão

-monte o lanche da forma que desejar

-em uma frigideira quente, coloque os pães e deixe dourar um pouco. Coloque o lado quente da fatia sem o recheio em cima e pressione um pouco. Vire o pão e espere aquecer. (cuidado para não queimar muito, você pode também deixar para colocar a manteiga depois na frigideira mesmo.)

-depois de pronto, sirva quente mesmo, com o pão crocante e o queijo bem derretidinho! Fica uma delícia! O kimchi lembra um picles no lanche.

Espaguete de Feijão Azuki {FITFOOD} | Cozinha Fácil Nakayoshi #38

Espaguete de Feijão Azuki {FITFOOD} | Cozinha Fácil Nakayoshi #38

O espaguete de feijão Azuki é uma das nossas opções de produtos saudáveis na loja, temos uma grande variedade de produtos sem glúten, com baixo carboidratos, e ricos em proteínas.

Este entra nas opções de alternativos as massas com base de trigo. Além das diversas opções de macarrão de arroz, comum na culinária japonesa, a linha da FIT FOOD tem opções de espaguetes feitos com grãos de leguminosas, além das mais conhecidas com base em cereais.

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São estes: soja, grão de bico, feijão preto e o feijão azuki. O último é queridinho da culinária japonesa, vocês já viram até uma receita de doce feito de feijão. Aquele que vem nos bolinhos que toda loja japonesa tem que ter, é feito com feijão azuki.

Esse feijãozinho é muito poderoso, seu tamanho pode subestimar, mas ele é rico em muitos nutrientes!

Mas em resumo, as vantagens dele são:

  • Rico em proteínas
  • Rico em fibras
  • Sem glúten
  • Livre de transgênicos
  • Sem conservantes
  • Vegano
  • Orgânico
  • Baixo sódio

E se feito em um molho leve, melhor ainda! Veja só como ele fica no ídeo, segue também a receita escrita abaixo:

INGREDIENTES:

-1 pacote de espaguete de feijão azuki da Fit Food

-água para cozimento

-azeite

-cebolinha picada

– 3 tomates picados

-3 dentes de alho

-1/2 cebola roxa fatiada

– 1/2 xícara de azeitonas pretas

– ervas frescas (orégano, manjericão)

– parmesão ralado

Preparo:

1. Coloque para ferver na água o espaguete de feijão azuki

2. aguarde 6 a 8 minutos em fervura para dar o ponto

3. em uma outra panela, aqueça o azeite

4. coloque a cebola roxa para refogar até ficar branda e então adicione o alho picado.

5. Assim que o alho refogar bem, adicione o tomate, tempere com sal e pimenta do reino à gosto, e deixe apurar em fogo baixo.

6. adicione a azeitona e a cebolinha e misture.

7. com o macarrão cozido, misture-o com cuidado.

8. adicione as folhinhas frescas de ervas e corrija o sal.

9. sirva com queijo parmesão ralado por cima.

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Havaiian Pokes na Primavera Nakayoshi

Havaiian Pokes na Primavera Nakayoshi

Primavera gostosa e saudável com Havaiian Pokes é na Nakayoshi!

E oficialmente, começa a pripost 1mavera! Só oficialmente, pois o calor já vinha há algumas semanas, assim como as flores pela cidade, já se mostram presentes.

E o calor pede, nada mais, nada menos que comidas frescas, refrescantes, saborosas, porém leves!

Sim, o lançamento oficial do prato já foi, mas as opções agora estão maravilhosas:

 

 

 

Chegaram os Havaiian Pokes | O Poke é um prato tradicional do Havaí, apreciado em festas e reuniões familiares. Foi adotado pelos surfistas, por ser um prato nutritivo, leve e de rápida digestão. O Poke tradicional é composto de arroz, peixes frescos, algas, verduras e legumes, temperados com diversos tipos de molhos, porém infinitas variações podem ser criadas.

É muita delícia junto não é? Você pode:

  • pedir o Poke no restaurante, e comer por lá mesmo (e quem sabe beliscar algo do buffet ainda rs…)
  • passar na loja e pedir para fazer na hora e levar para onde quiser, a hora que quiser (no horário de funcionamento da loja)
  • ligar para o delivery (19) 3816.6768 e pedir para entregar no seu endereço, fresquinho [seg. a sáb. | 10h – 14h]

flyer (verso)

Maze Gohan {arroz misturado} | Cozinha Fácil Nakayoshi #25

Maze Gohan {arroz misturado} | Cozinha Fácil Nakayoshi #25

O Maze Gohan é um clássico arroz festivo de famílias japonesas.

Trata-se de um arroz temperado e cheio de ingredientes junto. Nesta versão usamos a alga Hijiki, uma alga bastante nutritiva, rica em fibras, cálcio, ferro e magnésio. Excelente para a absorção do cálcio por outros alimentos.

É um prato bem fácil, e os ingredientes, à sua escolha! É difícil quem não goste dele, mas para ainda melhorar a aceitabilidade, usamos aqui dois tipos de arroz, o motigome (que é mais glutinoso, tradicionalmente, usa-se só ele) e o arroz japonês normal, ele fica menos “grudento”, mas saboroso igual.

Receita:

Ingredientes

– 1/2 xícara de chá de cenoura em cubinhos

-1/2 xícara de chá de gobô (raiz de bardana) em cubinhos {a dica é deixá-los em água para não escurecerem}

-1/2 xícara de chá de massa de peixe {a de sua preferência! Pode ser tikuá, kamaboku, satsuma aguê…}

-1/2 xícara de chá de vagem picada

-1/2 xícara de chá de shiitake fresco em cubinhos

-1 colher de sopa de alga hijiki (hidrate-as com água)

-2 copos medidores (que acompanham a panela) de gohan normal tipo longo

-2 copos medidores de gohan tipo motigomê (ele é mais branquinho, mais glutinoso)

-1/2 xícara de chá de molho tarê [o sal vem principalmente daqui, por isso, vai um pouco de gosto a quantidade]

-1 colher de sopa (ou um saquinho) de caldo de peixe (hondashi)

Preparo:

-Depois de higienizar os ingredientes, descasque os que for necessário, corte todos em pequenos cubos para porcionar.

-coloque a alga hijiki para hidratar em água morna.

-enquanto isso, lave o arroz, os dois tipos misturados: passe água e enxágue umas 3 vezes ou até a água começar a ficar transparente, então, coloque a água para o cozimento até a quantidade indicada na panela (conforme a quantidade de copos que usou) e deixe descansar um pouco. [não se esqueca, adicione a água antes de colocar os demais ingredientes].

-Adicione os temperos: molho tarê e hondashi e mexa.

-Adicione o restante dos ingredientes (a bardana e o hijiki drenados).

-Confira o limite de água da panela, caso tenha ultrapassado, retire um pouco da água para não correr o risco de transbordar!

-Leve a panela à base e ligue. Após o tempo de cocção, o gohan está pronto! DICAS: Nesta receita o arroz é feito na denkigama (panela de arroz elétrica).

Caso não tenha uma, pode ser feito em panela comum. A medida do arroz então será 1 e 1/2 medida de água para cada 1 medida de arroz.

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