Lamen – Um universo a parte

Lamen – Um universo a parte

O Lamen é um alimento japonês de origem chinesa composto por filamentos longos de massa com diversos legumes e verduras. Estes são mergulhados num caldo e temperados com carne de porco ou peixe de água-doce. Os acompanhamentos do lamen são bastante variados! Muito conhecidas são as opções de lamens prontos, que precisam somente da adição de água fervente, alguns minutinhos de descanso e um par […]

Ozoni – Tradição japonesa no seu ano novo

Ozoni – Tradição japonesa no seu ano novo

O Ozoni, é um prato essencial na tradição do Ano Novo japonês. É uma sopa quente que contém mochi (bolinho à base de arroz socado) e outros ingredientes, como algas, verduras, legumes e cogumelos.

Não existe uma receita padrão para o OZONI, sendo que a escolha dos ingredientes ilustra as diferenças regionais, culturais e as preferências de cada família. O costume de comer OZONI no Ano Novo começou no século 15 em homenagem aos deuses, juntando alimentos do mar e das montanhas, para solicitar renovação de votos e energias positivas para o próximo ano.

Segue uma opção de receita abaixo do Cozinha Fácil Nakayoshi no nosso canal do YouTube.

Os ingredientes para o preparo do OZONI podem ser encontrados na Nakayoshi.

Ingredientes:
????6 unidades de shiro moti
????1/2 cenoura
????10 cm de gobô (bardana)
????4 shiitakes frescos
????10 cm de kombu
????100 ml de molho tarê
????1 litro de água
????1 colher de sopa de hondashi (ou um pacotinho)

Preparo:
????coloque os kombus para hidratar em água, se necessário pode cortá-los com tesoura – deixe até amolecer.
????corte a cenoura e o gobo em tiras finas (ou cubos pequenos, o tipo de corte vai do seu gosto)
????corte o shiitake em tiras
????prepare o caldo, misturando a água, o tarê e o hondashi e leve para a panela em fogo médio.
????adicione os ingredientes ao caldo e deixe ferver até que o gobô e a cenoura estejam macios.
????enquanto isso, em uma frigideira ou chapa, leve os motis inteiros em fogo baixo sem óleo. E deixe aquecerem até estufarem, podem ser virados se começarem a queimar embaixo.
????quando estufarem estão prontos para serem servidos.
????Sirva com bastante cebolinha e bom apetite!

[Dicas e opções]
????outros ingredientes como: nabo, kamaboku, inhame, horensou, peixe bonito desidratado também podem fazer parte do prato.
????o kombu na hora de servir pode também ser cortado em tiras para enfeitar.
????a proporção do caldo vai de acordo com o paladar, no rótulo, geralmente vem escrito uma sugestão.

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