Ozoni | Tradição japonesa no seu ano novo

O Ozoni, é um prato essencial na tradição do Ano Novo japonês. É uma sopa quente que contém mochi (bolinho à base de arroz socado) e outros ingredientes, como algas, verduras, legumes e cogumelos.

Não existe uma receita padrão para o OZONI, sendo que a escolha dos ingredientes ilustra as diferenças regionais, culturais e as preferências de cada família. O costume de comer OZONI no Ano Novo começou no século 15 em homenagem aos deuses, juntando alimentos do mar e das montanhas, para solicitar renovação de votos e energias positivas para o próximo ano.

Segue uma opção de receita abaixo do Cozinha Fácil Nakayoshi no nosso canal do YouTube.

Os ingredientes para o preparo do OZONI podem ser encontrados na Nakayoshi.

Ingredientes:
????6 unidades de shiro moti
????1/2 cenoura
????10 cm de gobô (bardana)
????4 shiitakes frescos
????10 cm de kombu
????100 ml de molho tarê
????1 litro de água
????1 colher de sopa de hondashi (ou um pacotinho)

Preparo:
????coloque os kombus para hidratar em água, se necessário pode cortá-los com tesoura – deixe até amolecer.
????corte a cenoura e o gobo em tiras finas (ou cubos pequenos, o tipo de corte vai do seu gosto)
????corte o shiitake em tiras
????prepare o caldo, misturando a água, o tarê e o hondashi e leve para a panela em fogo médio.
????adicione os ingredientes ao caldo e deixe ferver até que o gobô e a cenoura estejam macios.
????enquanto isso, em uma frigideira ou chapa, leve os motis inteiros em fogo baixo sem óleo. E deixe aquecerem até estufarem, podem ser virados se começarem a queimar embaixo.
????quando estufarem estão prontos para serem servidos.
????Sirva com bastante cebolinha e bom apetite!

[Dicas e opções]
????outros ingredientes como: nabo, kamaboku, inhame, horensou, peixe bonito desidratado também podem fazer parte do prato.
????o kombu na hora de servir pode também ser cortado em tiras para enfeitar.
????a proporção do caldo vai de acordo com o paladar, no rótulo, geralmente vem escrito uma sugestão.

Receita de Japchae Macarrão de batata doce

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Receita de Japchae

Este macarrão é feito de batata doce, sim, batata doce, ou seja SEM GLÚTEN! É tipo um harussame, com fios bem longos. Curioso que em inglês é chamado de “glass noodle” por conta do aspecto transparente ser semelhante a um vidro.
Para quem adora uma receita com sabor bem oriental, esta é uma ótima receita!
O Japchae (lê-se “chap-chae”), é uma receita de origem Coreana, muito comum. Nada mais é do que um refogado de macarrão, legumes, cogumelos e carne (opcional), com temperos à base de molho de soja {shoyu} e óleo de gergelim, basicamente.

Uma dica é consumir o Japchae com este molho de pimenta à base de óleo de gergelim! (Também encontrado nas lojas Nakayoshi).

 

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